1. 首頁 > 生活百科 > >

關于做餐飲營銷策劃的8種方法 餐飲營銷策劃該怎么做？

文案策劃問答餐飲營銷策劃

一、餐飲營銷的原因
營銷一定是為了解決問題而做 ， 而其中最核心的就是解決營業額提升的目的 ， 還有提升知名度和提升用戶體驗 ， 你要看你的餐廳有什么需求 ， 再來設計活動 。
比如 ， 您的店里生意還不錯 ， 但是桌均較低 ， 我們可以做一個主題 ， 引導客戶提高桌均 ， 如滿返或滿贈！但是注意 ， 不要做滿減 ， 那樣犧牲的是你所有利潤!
要是想增加用戶體驗 ， 那么上面兩種都沒必要 ， 完全可以通過找茬給優惠等方式來做活動 ， 這樣大家會覺得你的核心是提高體驗 ， 而不是優惠 ， 效果會更好!
二、餐飲營銷的目標
根據你設計的活動和需求不同 ， 目標肯定也不同 ， 如我們的目標是增加營業額 ， 其中平日增長百分比 ， 周末增長百分比 ， 整周增長百分比 ， 全月增長百分比等 。 其次還要設立活動結束后 ， 非活動周期比原有營業額增長百分點等!并且還要設定活動期間成本目標 ， 人員成本目標等 ， 如果做個活動 ， 營業額增加了10% ， 成本增加了20% ， 那·····
但這是現在的現狀 ， 還有很多活動因為短期聚客 ， 但是沒有考慮到服務和后廚壓力 ， 造成所有客戶體驗下降 ， 催菜的 ， 退菜的 ， 投訴的 ， 做個活動 ， 反而被各種投訴 ， 那樣就得不償失了!
所以 ， 目標不是單一的 ， 而是多方面的 ， 要注意進行權衡 ， 并且核心關注人效與坪效 。
三、餐飲營銷方案的設計
這里面包含了整個活動的方案 ， 宣傳品 ， 宣傳渠道 ， 門店執行標準 ， 門店促銷或刷 ， Q&A ， 每日任務等各個方面 ， 需要做的越完整越好 ， 考慮到各個方面 ， 不要過于隨意 。
比如 ， 你做了一個活動 ， 不能只從銷售的角度考慮 ， 也要考慮采購是否方便 ， 貨源是否穩定 ， 價格是否在活動期內最合適 ， 同時考慮后廚出餐時間 ， 廚房壓力 ， 口味是否能夠統一 ， 有幾條線的廚師可以制作 ， 包括餐具是否夠用 ， 切配是否方便等等的問題 。
當然 ， 還要考慮用什么宣傳品 ， 達到什么效果 ， 怎么設計 ， 各個門店拜訪位置 ， 下發時間 ， 預熱標準 ， 也要包括怎么使用媒體 ， 何時發送 ， 活動期內分幾次宣傳 ， 每次宣傳重點和要達到的目的等等 ， 這些都要詳細并且可落地 。
四、餐飲營銷方案的落地
每一項工作都應具體到人 ， 對每個工作有相關的負責人和檢查人 ， 一個活動如同一個項目 ， 要建立項目負責人 ， 項目時間表 ， 然后按照倒推時間每日檢查并調整進度表 ， 要落地到什么程度呢?
比如 ， 一個活動結束了 ， 應該在活動結束當天晚上還是第二天收起本次活動的宣傳品 ， 并且如何回收 ， 是放在庫房 ， 還是門店銷毀 ， 還是發回公司 ， 包括剩余物料張數 ， 處理方案 。
比如你剩了5000張宣傳單 ， 那么這就是很重要的事情 ， 是沒有發出去 ， 還是什么原因 ， 以及如何解決這些問題等等 ， 這些都要具體落地的!
五、餐飲營銷方案的培訓
培訓一定是針對所有人的 ， 而不是某個部門的員工 ， 經?？吹揭恍╅T店培訓時只給服務員培訓 ， 別人不知道 ， 但是一個活動是全店的活動 ， 哪怕是保潔阿姨 ， 都應該了解活動 。
因為客戶在咨詢的時候 ， 往往不會專門找懂得人 ， 而是碰到誰問誰 ， 包括廚師也需要了解 。 因為一個活動只有全店所有人員都認知 ， 才會達到思想統一 ， 才會得到好的結果!
六、餐飲營銷的執行
執行是營銷能否有效的核心關鍵 ， 比如宣傳時 ， 是否按照規定的去執行了 ， 我們說今天要發傳單 ， 然后員工告訴你已經發了 ， 這個叫執行嗎？不叫 ， 應該是今天我們要在什么時間針對什么地點的什么人發放宣傳單 ， 發放時應配以什么話術什么介紹 ， 開始時間到結束時間分別是什么 ， 每個人的發放量應該在多少 ， 檢查人員的路線應該是什么等等 ， 把每個執行計劃落地細化 ， 這樣大家才知道自己到底做什么 ， 否則你問的時候 ， 人家一句話說你也沒要求啊 ， 你就沒話說了！
七、餐飲營銷方案的調整
方案的調整包含活動中與活動后 ， 活動中 ， 結合實際的效果 ， 隨時對活動進行調控 ， 包括各店備貨 ， 物料 ， 方案是否合理 ， 宣傳內容 ， 宣傳側重 ， 宣傳渠道等 ， 都需要在實際跟著活動進行調整優化 ， 否則很容易出現問題！
八、餐飲營銷方案的優化
【關于做餐飲營銷策劃的8種方法 餐飲營銷策劃該怎么做？】

推薦閱讀