【做法簡單營養豐富，肉質鮮嫩入味，好吃又不貴 桂魚怎么做好吃】中國人非常重視除夕的各種美好含義 。這種傳統觀念在食物中得到了生動的體現 。人們常說“年年有余”，其中“有余”可以用“魚”來表示 。所以在年夜飯上，大家都會做同樣的和魚有關的菜，比如紅燒魚、清蒸魚等等，當然還有其他的 。
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魚可以用各種方法烹飪 。要想保持原汁原味，相信大部分都必須先蒸，再燜 。這兩種烹飪方法不僅非常簡單，而且對烹飪也沒有太高的要求 。大多數人喜歡鱖魚的原因如下:第一，肉嫩；二是刺少；第三，它不貴；四是好吃；紅燒桂魚的特點是:鮮嫩可口 。
【食材】:鱖魚、鹽、料酒、蔥、姜、食用油、啤酒(或米酒)、大蒜、小米椒、醬油、醬油、(水淀粉) 。
[生產工藝]:
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1.首先，去市場挑一條新鮮的鱖魚 。如果你知道如何屠殺它，試著讓它活著回來 。切干凈后，在兩側放一把花刀，如上圖所示 。同時撒上少許鹽、料酒、少許蔥姜絲，直接按摩1-2分鐘，放在一邊腌制10-15分鐘 。
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2.油加熱后(煎魚的訣竅是:熱鍋里油涼了，這樣煎魚不容易破皮)，再將處理好的鱖魚輕輕放入鍋中 。剛入鍋的時候，建議不要急著翻面，等一面完全煎好后再翻面煎另一面，直到定型，最大限度保持整個魚形的完整 。
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3.兩面煎至金黃酥脆后，直接在鍋中加入少量蒜末和小米辣椒(減少煮的次數，這樣可以保證魚形的完整) 。風味炒好后，倒入半罐啤酒(或米酒) 。同時加入半碗開水 。大火燒開后，加入少許鹽、醬油、醬油(喜歡酸的朋友可以加入適量米醋) 。
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4.烹飪前2分鐘，轉到大火收汁創業網(如果覺得創業網收汁太多，加一點水淀粉勾芡，同時創業網可以加速凝固保暖) 。湯不夠的時候可以放在盤子里，家常菜版的燜桂魚就完成了，味道咸鮮可口，肉質鮮嫩爽滑，營養價值豐富 。
[提示]:
1.選擇鱖魚時，越大越好，1.5斤-2斤比較合適 。這種魚是最新鮮最美味的 。此外，保鮮是首要前提 。畢竟，沒有人會喜歡死魚 。
2.此外，在煮魚時，人們經常糾結是加冷水還是開水 。一般情況下，任何油煎的魚基本都是放在冷水中，這樣魚湯會更濃，否則，會晶瑩剔透 。
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