哪種雞蛋做法最佳
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孫淑英副主任醫師【哪種雞蛋做法最佳】首都兒科研究所生長發育研究室副主任醫師 中國優生優育協會兒童發育專業委員會副主任委員 。
有研究表明，從營養的吸收和消化率方面看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50% 。 由此看來，熟食雞蛋是最佳吃法 。 如何煮出口感超好的雞蛋？這還真是有竅門的！煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮3分鐘，然后再鍋中放置2分鐘，這時雞蛋黃呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收 。 如果是煮5分鐘，雞蛋黃軟嫩，口感也是相當好的 。
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