1. 首頁 > 生活百科 > >

熏肉怎么炒好吃家常 熏肉怎么吃

好吃家常熏肉

臘肉怎么吃(家常菜怎么炒臘肉)
咸肉
川味臘肉煙味濃郁，回味悠長 。
配料:豬肉、花椒、香辛料粉、料酒、紅糖、鹽、熏料、硝酸鈉 。
1.把豬腿切成長條 。
2.將鍋煮干，將鹽倒入鍋中，翻炒，放涼 。
3.香辛料粉、胡椒粉、紅糖、料酒、炒鹽拌勻 。
4.均勻地涂在肉上 。
5.放在壇子里腌制3天，第三天翻過來，再腌制3天，掛在通風處晾干水分 。
6.點燃熏制的材料，如柏樹枝、花生殼等，一直熏到它冒煙，再把肉掛在煙的上面 。
7.肉呈棕紅色時，掛在通風處，吹干 。
8.吃的時候清洗干凈，放鍋里蒸熟，切片食用 。
關鍵:
1.注意翻缸 。食材拌入肉里，就可以通風了 。
2.用水濕潤熏制材料，然后熏肉 。
3.臘肉煮的時候不要冒煙，也不要太濕，否則不容易上色 。
蒸豆干培根
1.把買來的豆腐干洗干凈，切片，臘肉洗干凈，切片 。2.將碼放在盤子或蒸碗中，一片臘肉一片豆腐干，擺好，放入籠中蒸10分鐘左右，取出即可 。好吃的準備好了 。
風味煎臘肉干
1.把老臘肉刮干凈，洗幾遍 。洗凈后直接切成均勻的薄片 。五花肉是培根的最佳選擇 。2.豆干洗凈，切成薄片備用 。3.鍋中加入色拉油，燒熱，放入臘肉片，翻炒至臘肉吐油，放入豆腐干片一起翻炒 。4.加一點味精 。不喜歡的朋友可以用一點白糖代替味精 。加味精主要是提鮮，中和臘肉干和豆腐干的咸味 。加入青椒圈和紅椒圈攪拌均勻，即可出鍋 。也可以加一點蒜苗炒一下 。

醬油蒸咸肉
1.臘肉用熱水洗凈，蒸15-20分鐘左右，取出切片，放入碗中 。
2.將豆豉洗凈，搗碎，紅椒去籽，切碎 。
3.鍋里倒油燒熱，爆香豆蔻和干辣椒，加入味精全部倒在臘肉上，然后把臘肉蒸一會兒 。
臘肉菜肴
1.菜花切段洗凈，用開水焯一下備用 。蒜切碎備用 。
2.臘肉提前蒸熟，肥瘦分開切 。
3.熱鍋放油，放入肥臘肉翻炒至出油，放入蒜末翻炒至香 。
4.倒入花菜，翻炒，加鹽調味 。加入瘦肉條翻炒，沿鍋沿倒少許香醋，撒雞精調味，攪拌均勻 。
肉炒蒜苔
1.蒜苔切去尾部，切成一寸左右長的塊，洗凈瀝干水分 。
2.臘肉切片，干辣椒切絲備用 。
3.炒鍋放火上，不要放油，火熱 。
4.倒入蒜苔，開大火不斷翻炒 。
5.放上炒好的蒜苔，重新大火，鍋中倒油，放入干辣椒和臘肉，小火翻炒至臘肉透明 。
6.換火，放入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸油 。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉、豆瓣，加少許水，翻炒均勻，出鍋至瀝干水分 。
青椒炒培根
1.蔥姜切碎，青椒切塊 。
2.熱鍋放油，油熱后放入蔥姜 。
3.炒臘肉，臘肉變色出香味后放青椒 。
4.繼續翻炒，加入少許醬油和鹽 。
5.青椒長得像虎皮椒后，就可以煮了 。
蘿卜絲炒臘肉
1.將蔥、姜、蒜、辣椒、蘿卜干切碎，臘肉切片備用 。
2.鍋里燒熱油，炒臘肉出點油，放入食材炒香，最后一起炒蘿卜干 。
3.加入適量開水，調味幾分鐘，即可食用 。
蒜苗炒臘肉
1.鍋燒熱倒入少許油和少許花椒，花椒出香后撈出，倒入臘肉片翻炒至臘肉肥肉部分透明 。
2.倒入少許醬油，攪拌均勻，然后倒入蒜苗，翻炒至蒜苗熟透，然后關火 。
炒咸肉
1.將熏肉稍微煮一下，然后切片 。干切片 。
2.油熱下炒臘肉，炒姜蔥，炒多油 。
3.炒干香，放入辣椒調色 。拌一點醬油上桌 。
咸肉炒苦瓜
1.將臘肉煮熟，取出，冷卻后切片 。苦瓜去皮去瓤，切片 。
2.80%的油溫，炸，滾，瀝干 。
3.苦瓜和臘肉分別用開水燙一下，撈出沖涼 。瀝干備用 。
4.用油加熱鍋 。先放入蔥、姜、蒜翻炒，再噴紹酒，放入苦瓜、臘肉翻炒，再放入高湯 。
5.調味，鹽、味精、白糖翻炒，水淀粉勾芡，出鍋 。
干鍋臘肉茶樹菇
1.茶樹菇泡發，臘肉煮熟切片 。
2.鍋里放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入臘肉炒香，再放入茶樹菇，倒入少許水，炒香后放入麻辣鮮露，很好看，放少許味精 。
3.最后加入配菜，青椒，洋蔥，芹菜，翻炒均勻，出鍋 。
茶樹菇炒培根
1.將臘肉洗凈，放入鍋中焯一下，取出切片 。
2.將茶樹菇用溫水浸泡，焯水備用 。
3.鍋燒熱下油，將臘肉煸炒出油，將蔥、姜、蒜煸炒，將茶樹菇煸炒，炒至干香后出鍋 。
絲瓜燉培根

推薦閱讀