眾所周知，燉雞湯一定要用土雞燉過才好吃 。其實最好的辦法就是用母雞 。老人們常說:“母雞燉湯，公雞炒菜 。”我們通常在餐館用母雞燉湯，因為湯比公雞味道好得多，主要是因為母雞的油多 。
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你想把雞湯焯一下嗎？回答:一定要焯水，因為雞骨頭里有很多血 。如果不懂得清理商網，不僅湯汁渾濁，而且商網影響鮮味 。所以燉骨頭湯的時候，需要放在有“冷水”的鍋里，用小火慢慢煮，這樣骨頭里面的血才能完全煮熟 。煮沸后，需要煮3-5分鐘左右 。
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練習:
1.雞肉煮熟后，有必要敲掉上面的浮沫 。如果雞肉煮得太久，就會出現血渣粘肉的情況 。
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2.然后用清水把雞肉清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉 。需要反復清洗幾次 。需要洗干凈才透明不渾濁 。
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3.最后準備一個砂鍋，先放入幾片姜片，再放入雞肉和蟲草花 。(切記不要加鹽，因為加鹽后，雞肉會變老 。)
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4.最后，蓋上蓋子，燜煮40分鐘 。因為雞肉又老又嫩，創業可能需要更長的時間 。因此，在鍋里的水沒有燒糊的情況下，一定要控制好熱度 。
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5.所有燉菜煮好后，加入食用鹽調味 。
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6.也可以加點胡椒粉增加香味，也可以放點小蔥 。
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提示:
有人可能會說，這湯為什么是黃色的？其實這就是冬蟲夏草花里面的顏色 。這樣燉出來的湯顏色很開胃，喝起來味道也很鮮美 。平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，很好吃 。
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【雞湯的正確做法，簡單3招燉出好喝的雞湯 家常煲雞湯怎么做好吃】
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