牛肚是牛的胃 ， 也叫牛百葉 。它又甜又平 。能補虛益脾胃 。適用于體質虛弱、脾胃虛弱、病后消化不良者 。本品可與薏苡仁同煮 ， 或與適量橘皮、姜湯同服 。
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牛肚是一種非常好的食材 ， 但是大多數人都不喜歡 ， 只是因為它比較麻煩 ， 不好處理 。今天我就帶來幾個方法 ， 供大家參考 。喜歡就不要噴~ ~
方法一
買回來的牛肚 ， 用冷水浸泡20分鐘左右 ， 以去除浮在牛肚上的雜質 。
把牛肚翻過來 ， 用剪刀把里面的脂肪去掉 。
然后取適量堿性表面 ， 反復搓正反兩面 。堿面一定要均勻涂抹！揉約三分鐘 ， 用水沖洗 。
用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚 ， 反復揉搓 ， 面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用 ， 粗鹽的顆粒抑有此作用 。約兩三分鐘后 ， 沖水洗凈 。
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牛肚再用粗鹽和面粉搓一遍 ， 反復搓 。面粉可以帶走牛肚的贓物 ， 但是粗鹽顆粒有這個作用 。大約兩三分鐘后 ， 用水沖洗 。
方法二
把牛肚分開 ， 因為牛肚很大 ， 分成幾個部分 ， 每個部分從開口處反過來 。
用清水沖洗掉雜質和部分胃液 。
然后 ， 將玉米粉加入干凈的鍋中 ， 放入牛肚中用力揉搓 ， 搓去胃液等雜質 ， 沖洗干凈 。
加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉 ， 并且堿和鹽能煮出后脆 ， 最后沖洗干凈即可!
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加入鹽或食用堿和醋 ， 搓洗至充分去除胃液 ， 堿和鹽就可以煮脆了 ， 最后沖洗掉！
方法3
首先用一把鹽(粒粒比較好)反復內外搓揉牛肚 ， 可以去除牛肚大部分粘液和污垢 。
然后加入2-3醋繼續揉 ， 可以去除大部分異味 。
用清水洗滌一遍撈出 ， 再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次 ， 清水洗兩遍創業網 ， 也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了 。
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用清水洗一次 ， 取出來 ， 用鹽和醋擦一次(量可以減少) ， 用清水洗兩次 ， 或者加一點蘇打水中和酸味 。
以上三種方法供大家參考~ ~
光靠清洗不知道怎么買牛肚~ ~我教你怎么選好的牛肚~ ~
不要選太白的 。他們中的許多人在好看的時候買白色的 。其實這是錯誤的做法 。一些無良商家會為了百葉窗好看的顏色 ， 在百葉窗上加雙氧水來美白 。他們在肚子里吃東西是非常不健康的 。
買的時候摸摸 。不要選擇感覺太光滑太大的東西 。因為光滑的都是用工業堿膨脹浸泡的；
聞聞 。正常的百葉沒有刺鼻的味道 ， 但是上面有東西的百葉會有刺鼻的味道 ， 可能是加了硫磺 。
【偷學大廚的幾種牛肚快速清理辦法 牛肚子怎么洗干凈】
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