飲食均衡， 保證維生素A充足？
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孫淑英副主任醫師【飲食均衡，保證維生素A充足？】首都兒科研究所生長發育研究室副主任醫師 中國優生優育協會兒童發育專業委員會副主任委員 。
下面這些食物， 富含維生素A， 建議餐桌上常備 。 動物肝豬肝、雞肝、羊肝， 所有的動物肝臟都含有豐富的維生素A 。 建議每周吃二次即可 。 胡蘿卜胡蘿卜素在體內可轉化成為維生素A， 可以經常吃， 但要注意， 胡蘿卜素是脂溶性物質， 必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化 。 生吃胡蘿卜時， 其中的胡蘿卜素大部分只是腸道中的匆匆過客， 吸收率不足10%， 用油煎過后， 吸收率可以增加到70% 。 因此， 胡蘿卜需要用油炒著吃， 或是用些肥瘦相兼的肉燉著吃 。 其他做法， 最好加入一些油脂， 增加營養素的吸收 。 西蘭花西蘭花的維生素A含量非常高， 是蔬菜中的維生素A之王， 用水焯一下， 直接拿著吃很不錯哦 。 紅薯紅薯也富含胡蘿卜素， 可轉化為維生素A， 烤著吃、蒸著吃、煮粥吃都很不錯 。 還可以拿紅薯干當零食 。 除了以上食物外， 奶制品、蛋黃、牛奶、奶油中都含有維生素A 。 深綠色蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素， 如韭菜、香菜、菠菜、油菜、豌豆苗、茴香、青椒等；一些水果中也富含有胡蘿卜素， 如柑橘類、杏、山里紅等， 尤其是黃色水果 。
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