1. 首頁 > 生活百科 > >

下面我們介紹一些營銷技巧 餐飲營銷案例有哪些？( 二 )

小知識餐飲營銷案例


2、廚師
應用廚師的名氣來進行宣傳營銷 ， 也會吸引來一批客人 。 對重要客人 ， 廚師可以親自端送自己的特色菜肴 ， 并對原料及烹制過程做簡短介紹 。
3、辦事人員
鼓勵登門的顧客最大限度地消費 ， 這重擔主要落在辦事員身上 。 辦事員除了供給優質辦事外 ， 還得引誘客人進行消費 。 個中 ， 辦事人員對顧客口頭建議式營銷是最有效的 。 然則有些口頭建議不起感化 ， 如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？” ， 而另一些則具有優越的效果 ， 如“我們克己的索特恩白葡萄酒味道很好 ， 正好配你們訂的鰈魚片” 。 可見 ， 辦事人員的營銷說話對營銷效果起著至關重要的感化 ， 要培訓所有辦事人員（尤其訂菜單人員）把握說話的技巧 ， 用建議式的說話來營銷自己的產品和辦事 。
建議式的營銷要留意幾個樞紐題目：
（1）盡量用選擇問句 ， 而不是簡樸地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句 。
（2）建議式營銷要多用描述性的說話 ， 以引起客人的愛好和食欲 。 “一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力 。
（3）建議式營銷要把握好機會 ， 根據客人的用餐順序和習慣營銷 ， 才會收到更好的效果 。
4、顧客
“顧客是餐廳的上帝” 。 餐廳贏得他的一句好話 ， 勝過餐廳任何人的一句好話都不止 。 在潛伏顧客中的影響尤其大 。 因為潛伏的客人寧愿信任顧客的話也不信任餐廳人員的話 。
富源餐館董事會主席唐-托馬斯曾在《餐館業》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“假如你對顧客的抱怨聽之任之 ， 不加以改正 ， 那么你將會發明 ， 你們餐館的客人會一天一寰宇削減 。 ”
可見 ， 在營銷過程中 ， 客人報怨是不容忽視的 。 所以對報怨客人應給予一個解救機會 ， 即供給免費辦事 ， 或折扣優惠等方法 ， 糾正顧客對本產品和辦事的偏見 ， 使他們再度惠臨 ， 并樂于向別人推薦你的餐館 。
三、辦事花招與營銷
寓營銷于供給的額外辦事中是常見的營銷方法 。 很多餐廳經常用各類辦事上的名堂來吸引客人 ， 如：
1、常識性辦事
在餐廳里備有報紙、雜志、書本等以便客人閱讀 ， 或者播放外語新聞、英文會話等等節目 。 或者將餐廳安排成有藏書樓意義的餐廳 。
2、附加辦事
如在午茶辦事時 ， 贈予一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等 。
3、表演辦事
用樂隊伴奏、鋼琴吹奏、歌手駐唱、現場電視、卡拉oK、時裝表演等形式起到營銷的感化 。
4、情調辦事
日間是正統的餐廳 ， 晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等 ， 具有充分應用處地的長處 。
這些辦事上的名堂 ， 在推廣時要留意：
（1）有一定的新穎性 ， 不落俗套；
（2）有話題性 ， 能吸惹人們的留意 ， 并產生影響；
（3）具有幽默性 ， 生動活潑 。
五、穩住客源
1、 關鍵在于QSC
增加顧客數量的方法有兩種：獲得新顧客和使顧客固定化及增加來商號消費的頻率 。 為了實現這兩個目標 ， 應該舉辦各類各樣的促銷活動 ， 個中QSC是關鍵 。 假如能保持商號的QSC ， 令來商號消費的顧客知足 ， 那么顧客就可能成為回頭客 ， 兩者間存在相關聯的關系 。 將這種關系用于治理 ， 叫做[Customer Relation Management= CRM] 。
CRM的定義如下：[增加顧客的知足度、與顧客建立經久的生意關系的概念 ， 統稱為[顧客常識治理] 。 以知足每一位顧客的關系 ， 從而增加企業的收益為目標 。
2、 掌握顧客分類的益處
為了增加發賣額 ， 必須增加顧客知足度 ， 使其成為回頭客 ， 幾回再三地來店消費 ， 更為重要的是 ， 應該掌握這些回頭客的屬于哪種顧客 。 根據來店消費的頻率 ， 可將顧客分為A級顧客、B級顧客、C級顧客三類 。
不少店長雖然想增加顧客的知足度、增加顧客來店消費的次數 ， 然則未對顧客反復來店消費的次數進行分析、商量 。 不知道反復來商號消費的顧客屬于哪種類型 ， 問發賣前哨的員工哪種類型的顧客最多 ， 幾乎沒有人能夠回答這個問題 。

推薦閱讀