大家好 ， 我是卡卡 ， 雞蛋灌餅是常見的街頭小吃 ， 但是在家里做也并不難 ， 還比外面買得更安心 ， 今天就和卡卡一起來看看在家怎么制作美味酥脆的雞蛋灌餅把 。
食材：面粉、鹽、色拉油、雞蛋、蔥花、甜面醬、辣醬、生菜、黃瓜、培根
制作步驟：第一步 ， 中筋面粉加沸水 ， 一邊加 ， 一邊攪拌 ， 這樣會使里面的一部分面筋去掉 ， 做出來的面餅會更柔軟 ， 再加入涼水揉搓成團 。蓋上保鮮膜 ， 醒面至少一小時 。
第二步 ， 利用醒面的時間 ， 我們制作油酥 ， 低筋面粉中加入加熱的色拉油 ， 攪拌到均勻細膩 ， 冷卻備用 。
第三步 ， 將醒好的面團揉至光滑 ， 切劑子 ， 將切好的劑子用搟面杖搟成圓形 ， 然后再包入涼好的油酥 ， 收攏成團 ， 靜置15分鐘 。
第四步 ， 取一份包入油酥的面團 ， 搟成直徑20厘米左右的薄餅 ， 我們可以提前一晚做好面餅 ， 冷凍保存 ， 早晨起來直接煎就行了 。
第五步 ， 平底鍋中火加熱 ， 倒入色拉油 ， 放入面餅 ， 雞蛋液中加入少許鹽和蔥花攪拌均勻 ， 等面餅慢慢膨脹起來以后 ， 用筷子將面餅戳破 ， 將蛋液灌進去 ， 煎到兩面都有焦黃就可以出鍋了 。
第六步 ， 將煎好的餅皮涂上甜面醬 ， 辣醬 ， 再加入自己喜歡的配菜 ， 比如生菜 ， 黃瓜條 ， 培根等 ， 然后卷起來 ， 又酥又香的自制版雞蛋灌餅就做好啦 。
【雞蛋灌餅的面怎么和(香酥老北京雞蛋灌餅)】早上來一份不僅美味還特別管飽 。
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