雞蛋是營養物質非常豐富的一種食物， 對人體的發育也有很大的好處 。 很多人吃雞蛋的花樣非常多， 但是雞蛋的這六種吃法很可能要人命， 一定要注意， 比如雞蛋和豆漿同食會阻礙蛋白質分解 。
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一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
【【養生知識】雞蛋六種吃法要人命，千萬不能吃】 人們經常食用豆漿沖雞蛋， 單獨飲用有很好的滋補作用 。 但兩者不宜同食 。 因為雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率 。
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二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
生雞蛋的蛋白質結構致密， 有很大部分不能被人體吸收， 只有煮熟后的蛋白質才變得松軟， 人體胃腸道才可消化吸收 。 生雞蛋有特殊的腥味， 會引起中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良 。
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三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸， 這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉， 有純正的鮮味 。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉， 炒雞蛋時假如放進味精， 會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉， 不但破壞雞蛋的鮮味， 對菜肴起不到增加鮮味的作用 。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好， 雞蛋煮得時間過長， 蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層， 很難被人體吸收 。 蛋白質老化會變硬變韌， 雞蛋會變得很硬， 既不好吃， 又影響消化吸收 。
五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
因為在長期加熱的條件下， 雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應， 結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物， 破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分 。 所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收， 還帶有毒性， 而且這種物質有凝血作用， 進進人體后會造成危害 。
六、熟雞蛋用冷水浸后存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里， 利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同， 使蛋殼輕易剝落， 但這種做法不衛生 。
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