美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示， 黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌 。 生姜中含有黃樟素， 若過量食用生姜容易加大患肝癌的風險 。
【【養生常識】這樣吃姜準得肝癌，可惜知道的人太少了】
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此外， 腐爛生姜產生毒素亦可致癌， 有人認為“爛姜不爛味”， 這種想法是沒有科學依據的， 也很危險 。 因為腐爛的生姜會產生毒素， 嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生 。 因此， 凡事都應適度， 就如生姜一樣， 少吃補身強體， 多吃就易患肝癌 。
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