平時吃菜 ， 都說越新鮮越好 ， 有的蔬菜直接燙一下吃還會更健康 。 可是還有些菜 ， 要是貪圖鮮做得不夠爛熟 ， 可能會對身體造成危害 ， 嚴重起來還能要命!
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豆角
【【養生知識】4種菜必須“煮爛”了吃，小心“生吃”丟了命】 之前小編曾在《這個食物害黃磊上吐下瀉何老師沒吃躲過一劫》中提示過 ， 生四季豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質 ， 皂素對消化道黏膜有強烈刺激 ， 抗胰蛋白酶因子會影響對蛋白質的消化 ， 植物血球凝集素則有凝血作用 。 因此吃未煮熟的豆角一旦引起中毒 ， 會引起胃腸道黏膜充血水腫 ， 出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀 ， 同時還會有頭痛頭暈或胸悶出冷汗 ， 病程大約數小時或一二天可緩解 。 由于四季豆被燒煮熟透后 ， 有毒物質被破壞 ， 食用就安全了 。 其他如扁豆、蕓豆等都要燒煮熟透后才能食用 。
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