大白菜是生活中常見蔬菜，味道可口，營養豐富，很多人喜歡吃大白菜 。 不過大白菜發苦還能吃嗎？大白菜需要焯水嗎？
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大白菜發苦可以吃嗎視情況而定 。
【【健康知識】大白菜發苦可以吃嗎 大白菜需要焯水嗎】白菜的苦與品種季節等有關，但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃，就會產生有毒物質亞硝酸，這就不是苦的問題，還有很多危險 。 因此，白菜苦能不能吃要看情況而定 。
大白菜需要焯水嗎焯水好一點 。
因為沸水快速汆燙大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存 。 另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失 。
吃白菜的好處促進腸胃蠕動大白菜中含有大量醋纖維，多吃可以促進腸胃蠕動，活血通便，促進消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，可防止便秘 。
護膚養顏大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效 。
利水消腫中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效 。
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