1. 首頁 > 生活百科 > >

【養生常識】海螺肉紫色的可以吃嗎 溫拌海螺怎么做好吃

小知識養生健康

海螺， 在全世界的海域皆有分布 。 它素有“盤中明珠”的美譽， 它不僅肉質豐腴細膩、味道鮮美， 而且營養價值極高， 那么海螺肉紫色的可以吃嗎?
【【養生常識】海螺肉紫色的可以吃嗎 溫拌海螺怎么做好吃】

【養生常識】海螺肉紫色的可以吃嗎 溫拌海螺怎么做好吃

文章插圖

海螺肉紫色的可以吃嗎能吃的， 就是有苦味 。
煮熟的海螺肉發紫， 是因為海螺的苦膽破了， 膽汁流到螺肉上了 。 這樣的螺肉新鮮度不夠， 口感發苦， 品相也不好 。 建議最好是不吃 。
活的海螺放置時間久了， 其苦膽容易破裂， 紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近， 很容易分辨 。 挑選海螺的時候， 應該選擇螺口光潔無雜質， 氣味清新的 。
苦膽完整的海螺煮熟后， 螺肉表面光滑， 顏色正常， 苦膽只是一條青色的線， 口感辛辣有回甘 。 膽汁有解毒功效， 不應該去除海螺的苦膽 。
溫拌海螺怎么做好吃溫拌海螺是膠東四大拌之一， 是非常經典的涼拌菜 。 溫拌是膠東地區制作涼菜的一個重要手段， 所謂溫拌是指將原料加工成熟， 通常采用汆燙的方法， 然后加入調味品， 上桌時拌勻即成 。
1、海螺洗刷干凈， 放入蒸鍋蒸12分鐘， 取出螺肉
2、去掉螺腦(紫色的部分)， 將螺肉切片
3、青紅椒和大蔥分別切成細絲
4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中， 加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可 。
吃螺肉有什么注意事項1、食用螺肉應燒煮10分鐘以上， 以防止病菌和寄生蟲感染 。
2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒， 食用前需去掉頭部， 以防止食物中毒
3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水， 否則會導致腹瀉 。
4、海螺的體內含有脫鎂葉綠素(又叫嗜焦素)， 有些人食用后， 遇陽光照射， 體表會生出紅疹， 臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象， 3天～7天后才會逐漸痊愈， 這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應 。 凡是屬于這種過敏體質的人， 都不能吃海螺 。

    推薦閱讀