文章插圖
把面團收圓，放在發酵盒中發酵，如果有發酵箱，可以設定溫度和濕度，會更方便，沒有的話，放在容器中注意蓋好蓋子，避免面團失水表面變干 。 環境溫度在26至28度之間最適合 。 大約需要2個小時，面團才能發好 。 一發完成后，面團體積變大，用手戳洞不回縮也不塌陷 。
文章插圖
把面團分均分成三份，滾圓后松弛10分鐘 。 之后搟開，不可強搟，厚一點兒也沒有關系，搟好后折成三折再次松弛10分鐘 。 過程中注意蓋保鮮膜 。
文章插圖
接著把面團再次搟長，如圖樣卷起來 。
文章插圖
放進450克吐司盒中，蓋上蓋子進行二次發酵 。 此時面團溫度最好是26度，發酵溫度應該控制在28－35度之間，放在烤箱中發酵比較好，差不多需要一個半小時就可以發好了 。 二發時間不宜過長，圖中是二發結束時面團的樣子 。
文章插圖
烤箱190度預熱，之后放入吐司盒，去掉盒蓋，用錫紙蓋住，定時40分鐘 。
文章插圖
在最后5分鐘的時候打開錫紙看一下，如果上色不好，去掉錫紙把面包表面烤上色 。
文章插圖
烤好的吐司面包及時出爐脫膜，放在烤架上自然放涼 。 之后裝袋密封保存 。
文章插圖
這個季節，蟹姐家的室溫在15度左右，也正是吐司最容易老化的環境溫度，放涼二、三個小時后切片冷凍保存，吃的時候復熱一下就好了 。
文章插圖
多說幾句：
注意吐司粉一定要用對 。 揉面時面團溫度非常重要，要學會控制面團的溫度 。 兩次發酵所需要的環境溫度并不一樣，盡可能不要讓吐司發得太慢或者是太快 。
蟹姐也一直在學習的路上，歡迎大家一起討論，互相學習 。 感謝！
推薦閱讀
- 分享新聞營銷的10種價值 新聞營銷的價值有哪些？
- 關于女生的經典語錄，女生的經典勵志語句
- 關于珍惜時間的名人名言，時間能夠改變很多的事情
- 努力賺錢的句子，關于賺錢的重要性簡短句
- 越努力越幸運的句子，關于人生努力且幸運的句子
- 棉花糖怎么做(適合小學生自制甜點)
- 2張關于漢服的手抄報圖片
- 【健康知識】自制水果醋危害有哪些
- 唯美的生活句子，關于日常的生活說說
- 關于日常生活的句子，唯美的經典句子說說