很多愛美的女性為了減肥和美容 ， 用自制水果醋來代替碳酸飲料 ， 不僅美味減少脂肪 ， 減少攝入熱量 ， 還能祛斑、美白皮膚 。 而且醋不僅是廚房的調味品 ， 它還可以防病保健 。 水果中富含各種維生素 ， 兩者結合的水果醋會有很多好處 ， 例如：加快脂肪的分解 ， 加快人體的新陳代謝 ， 幫助人體快速消化等等 。 但是自制的水果醋也存在很多危害 。
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制的水果醋 ， 無法控制環境衛生 ， 容易導致水果出現發霉或者變質腐爛等情況 ， 不能及時發現 ， 導致食物中毒 。 所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法 。
注意事項：
在此所使用的醋要用100%糧食釀的醋 ， 如米醋、陳醋、蘋果醋等均可使用 。 不要使用化工合成醋 。 含糖較多的醋 ， 加工時少放糖 。
糖分：冰糖、砂糖、蜂蜜、片糖、紅糖等 ， 用干凈的筷子攪拌使它溶解 。
加快加工過程 ， 用微波爐加溫促進水果的有效成分溶解在醋里 。 不加蓋 ， 用微波爐加熱（500W的加熱40秒；600W的加熱30秒） ， 從微波爐取出后加蓋 ， 放在常溫下 ， 第二天就可以食用 。
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制作時如不用微波爐加熱 ， 浸泡2個星期后才可飲用 。
兩星期后取出水果 ， 水果還可以吃 。
水果醋常溫下可保存1年 ， 室溫超過 30°C 放在冰箱里保存 。
果渣應用例：浸泡醋后的蘋果渣制作果醬：把蘋果渣放在鍋里 ， 用慢火煮 ， 邊煮邊用木勺攪拌 ， 放些冰糖或者砂糖 ， 煮到蘋果渣變成透明粘稠狀即可 。 煮的過程中部分醋揮發 ， 果醬酸甜可口 。
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常見的水果醋自制方法：
蘋果醋
材料：蘋果、白醋、冰糖
做法：
1.將蘋果洗凈 ， 晾干表面的水分 ， 把洗干凈的蘋果切開 ， 去核 ， 再切成厚片 。
2.按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入干凈的玻璃瓶中 ， 然后倒入純米醋 。 3.蓋上蓋子 ， 密封后放置于陰涼處三個月以上 。
4.泡好后將蘋果撈出 ， 將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存 ， 飲用時加水稀釋即可 。
香蕉醋
材料：香蕉、米醋、紅糖
做法：
1. 把香蕉切成1-2厘米的薄片 。
2. 找一個可以密封的罐子 ， 先放入紅糖 。
3. 倒入米醋倒滿罐子 ， 把米醋和紅糖攪勻 。
【【健康知識】自制水果醋危害有哪些】 4. 放入切好的香蕉片 ， 蓋上密封蓋 ， 24小時候后就可以吃了 。
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