做法：① 將面粉放入盆內 ， 加入清水 ， 和成軟硬合適的面團 ， 揉搓光滑稍餳 ， 搓成長條 ， 揪50克6個的小劑子 ， 按扁 ， 搟成小圓皮 。
② 將豬肉、蔬菜分別剁碎;肉泥放入盆內 ， 加入蔥姜末、醬油、精鹽、味精拌勻 ， 再加入香油、菜餡(擠去水分) ， 拌勻即成餡 。
③ 左手拿皮 ， 右手打餡 ， 再用雙手把面皮合攏 ， 捏成餃子 ， 下入開水鍋內煮熟即成 。
蝦仁水餃
原料：面粉500克 ， 蝦仁150克 ， 豬肉200克 ， 大蔥50克 ， 鮮姜、料酒、醬油、香油、五香粉、精鹽、味精、水適量 。
做法：① 豬內剁成茸 ， 蝦仁剁碎 ， 蔥、姜切成末 ， 加料酒、醬油、五香粉、精鹽拌勻 ， 邊攪邊加水 ， 攪至粘稠時加入味精、香油攪勻備用(蔥末最后加) 。
② 面粉用適量冷水和勻揉透 ， 搓成細條 ， 揪成每50克6個的小劑 ， 搟成中間稍厚的圓皮 。
抹上餡 ， 捏成月牙形餃子 ， 下入開水鍋內 ， 煮熟撈出即可 。
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