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古代皇宮里的飲食保養秘方

小知識

清宮茯苓糕
原料：茯苓 ， 蓮子 ， 芡實 ， 山藥 ， 粳米 ， 糯米 。
制法：茯苓等藥各等分共為細粉 ， 粳米、糯米另磨粉 。 取藥粉3份 ， 粳米粉5份 ， 糯米粉2粉 ， 用水和成糕 ， 放入籠內蒸熟 ， 做成小餅 。 每日早、晚各食1^2個 。
功效：健脾益腎 ， 寧心安神 ， 延年益壽 。
說明：此為清宮食療秘方 。 茯苓 ， 《神農本草經》列為上品 ， 說它“久服 ， 安魂養神 ， 不饑延年“ ， 是古代醫家常用的益壽藥 。 現代研究證明 ， 茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、組胺酸、麥角甾醇等 ， 具有鎮靜和降血糖作用 。 茯苓聚糖能增強人體的免疫功能 ， 提高機體的抗病能力 ， 并有較強的抗癌作用 。 蓮子 ， 《神農本草經》列為上品 ， 說它“補中養神 ， 益氣力 ， 除百疾 ， 久服 ， 輕身耐老 ， 不饑延年“ 。 芡實 ， 《神農本草經》列為上品 ， 說它主治“濕痹 ， 腰背膝痛 ， 補中 ， 除暴疾 ， 益精氣 ， 強志 ， 令人耳目聰明 ， 久服輕身不饑 ， 耐老” 。
集靈膏
原料：人參60g ， 天冬、麥冬、生地、熟地各120g ， 牛膝、枸杞各60g 。
制法：人參研為細粉 ， 余藥煎煮后過濾去渣 ， 加人蜂蜜適量 ， 人人參粉 ， 煉成膏 。 或將諸藥共為粉 ， 煉蜜為丸如梧桐子大 。 藥膏每日2次 ， 每次半匙 ， 白開水沖服 。 藥丸每日2次 ， 每次10g ， 空腹白開水送下 。
功效：滋腎益肺 ， 健脾養心 ， 填精補髓 ， 強身壯體 ， 延齡益壽 。
說明：集靈膏是清康熙年間宮廷御醫顧松園改進之方 。 由于方中藥物偏于滋陰補血 ， 所以脾虛腹瀉者最好不用 。
太和餅
原料：山藥120g ， 蓮子、白術、芡實、茯苓、神曲、使君子、天南星各120g ， 炙甘草60g 。
制法：上藥共為細末 ， 用老米飯干500g ， 蜜糖為小餅 。 日服1餅 。
功效：健脾和胃 ， 男女小兒脾胃虛弱最宜 。
說明：方出《清太醫院秘錄醫方》 ， 是一首食療保健 ， 健脾益氣方劑 。 方中山藥、蓮子、白術、芡實、茯苓均為健脾益氣佳品 ， 其中芡實兼有固澀之功 ， 茯苓兼有利濕之效 ， 一固一利 ， 固正氣利濕邪 ， 頗有配伍之妙 。 現代研究表明茯苓（見前面）、白術、山藥、蓮子可提高人體的免疫功能 ， 其中山藥可降血糖、降血脂 ， 而蓮子、芡實尚有抗癌作用 ， 可見本方養生益壽抗衰作用并非一般 。
八珍膏
原料：黨參60g ， 茯苓60g ， 白術30g ， 薏苡仁、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90g ， 白糖240g 。
制法：共研細末 ， 同白米粉蒸糕 。 每服不拘多少 ， 日進二三次 ， 白開水送下 。
功效：此方不寒不熱 ， 平和溫補 ， 扶養脾胃 ， 男女小兒諸虛百損 ， 服此糕 ， 無不神效 。
說明：此為食療補虛佳方 ， 乾隆皇帝自40歲起 ， 便經常服用此糕 。 此后清代歷朝皇帝妃子 ， 包括慈禧太后 ， 亦競相服食 。 方中黨參大補元氣 ， 薏米、扁豆健脾而利濕 ， 諸藥配伍藥性平和 ， 對于脾胃虛弱 ， 心腎不足之證更為相宜 。
五味子膏
原料：五味子240g 。
制法：將五味子洗凈 ， 水浸半日 ， 煮爛去渣 ， 再熬成飴 ， 少兌蜂蜜收膏 。 每日口服1^2次 ， 每次1匙 ， 開水沖服 。
功效：補腎健腦 ， 滋陰益氣 ， 養心 。
【古代皇宮里的飲食保養秘方】說明：此方收錄在《慈禧光緒醫方選議》中 ， 用來給慈禧補身體和養心神的 。 本品性溫 ， 味甘酸 ， 入肝、腎、心、肺諸經 。 歷代醫藥學家認為有“養五臟 ， 壯筋骨”等滋補強壯作用 。 現代研究表明它含有五味子素、枸椽酸、揮發油等多種物質 ， 對大腦皮層功能有調節作用 ， 可改善人的智力和體力 ， 增強機體非特異性抵抗力和腎上腺皮質功能；具有保肝、解毒、降低谷丙轉氨酶作用等 。 可稱此膏為健腦益壽佳品 。

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