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節日剩菜怎么吃才安全( 二 )

小知識


不同剩菜 ， 加熱也各有技巧：剩菜中 ， 屬魚蝦蟹貝最不耐放 ， 即使在低溫下儲存 ， 也會產生的細菌 ， 容易變質 。 所以 ， 加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料 ， 這樣不僅可以提鮮 ， 還具有一定殺菌作用 ， 能防止引起腸胃不適 。
與海鮮蔬菜相比 ， 肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物 ， 但一定也要將其熱透 ， 最好加熱10分鐘以上 ， 或微波加熱1分鐘以上 。
加熱時 ， 不妨加點醋 ， 肉類富含礦物質 ， 這些礦物質受熱后 ， 會隨著水分溢出 。 這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣 ， 有利人體的吸收和利用 。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完 ， 因為淀粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素 。 這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死 。 所以 ， 如果兩天還沒吃完 ， 即使看起來沒變質 ， 也不要再吃了 。
4翻新：米飯做成糊 牛肉變肉松
上頓吃 ， 下頓吃 ， 沒有了新鮮感 ， 剩菜往往還容易被剩下 。 為了健康 ， 上頓的剩菜 ， 下頓一定要吃完 ， 否則要堅決扔掉 。 這就需要充分發揮想象力 ， 來次"剩菜大變身"了 。
肉類涼拌、炒菜皆可 。 醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌 ， 可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻;也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒 。 還可把醬肉剁碎 ， 與青椒丁、香菜末等拌在一起 ， 加在燒餅里做成肉夾饃 。 如果家中有小孩 ， 把醬牛肉拍散剁碎 ， 加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯 。
煎炸魚類 ， 加熱后往往口感又老又硬 ， 其實可以加入彩椒、胡蘿卜丁等重新紅燒 ， 以醬油和糖調味 ， 就成了一道新菜 。
家里蒸米飯 ， 一次容易多 。 剩飯除了炒飯、煮粥外 ， 還可將其打碎 ， 加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹 。 此外 ， 米飯還可以與土豆、肉末等攪拌 ， 做成干炸丸子 。
總結：我們知道菜應該是一頓吃完最好 ， 因為很多次不適合二次食用 ， 可是本著節儉的原則 ， 很多人不舍得扔掉剩菜 ， 那如何吃蔬菜最安全呢？今天文中小編就給大家介紹了 ， 親們快看看吧 。

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