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【健康知識】變質的肉吃了會怎樣？

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大家都知道， 任何一種食物都是有一定保質期的， 也就是說過了保質期就可能出現變質的情況， 這時候不但食物會變得不好吃， 里面也會滋生一些細菌與病毒， 人吃了可能會引起中毒的情況 。 不過有的時候很多人比較節儉， 認為食物壞了也能吃， 否則就白花錢買了 。 那么， 變質的肉吃了會怎樣?

【健康知識】變質的肉吃了會怎樣？

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一、肉壞了還能吃嗎
沒有發出變質的腐臭味就可以食用， 如果發出變質的腐臭味就不可以食用 。
新鮮肉具有正常的肉味， 而變質的肉由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解， 會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質， 因而有明顯的腐臭味 。
肉類變質后， 微生物大量繁殖并產生代謝物， 比如肉毒毒素等， 會破壞人體的神經， 導致肌肉僵硬麻痹 。 其他代謝物還會引起急性中毒， 食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀， 嚴重的還會昏迷， 甚至會因為心力衰竭而死亡 。

【健康知識】變質的肉吃了會怎樣？

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食用之前先用清水洗一遍， 再用開水汆燙一次， 煮肉時放些紅酒或是白酒在里面， 出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生姜等調味品， 這樣煮出來的肉沒有味道 。
二、肉有味道了怎么辦焯水去臭味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法 。 注意， 要采用冷水焯肉， 不能用熱水或是沸水焯， 否則異味會固封在肉里 。 焯水時加點鹽， 肉熟透后， 把肉撈起來， 然后用清水沖洗一下， 即可去掉大部分異味啦 。

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2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法 。 未經處理的輕異味肉類， 先用大量鹽腌漬三四小時， 然后用濃鹽水浸泡一小時， 再用清水浸泡一小時， 即可去掉大部分臭味 。 對于焯水過肉類， 可以放鹽水里浸泡半小時左右， 最后撈起來清水再浸泡半小時 。
【【健康知識】變質的肉吃了會怎樣？】 3、酒洗也可以除腐臭味 。 用度數比較高的白酒反復搓洗肉類， 如果奢侈一點就用白酒泡著， 如果省點， 也可以用白酒兌水搓洗 。 用酒搓洗后， 再用清水沖泡十五分鐘左右 。

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