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四季養生之夏季飲食養生三部曲

小知識

四季養生 ， 講究的是人們遵循春、夏、秋、冬四季的自然規律 ， 尋求陰陽平衡 ， 實現強身健體 ， 養生延年！中醫說 ， 養心季節在于夏 。 那么在夏季 ， 人們要順應節氣的腳步 ， 在飲食方面重點養“心” ， 以求安度酷暑 。 我們這里給大家準備了四季養生：夏季飲食養生三部曲 。
第一部：飲食宜清淡
進入夏天后 ， 暑熱逼人 ， 容易令人煩躁傷心 ， 食欲也會有所下降 。 所以飲食宜清淡 ， 應以易消化、富含維生素的食物為主 ， 盡量少吃大魚大肉和油膩辛辣的食物 。 不妨多吃蓮子、豆制品、雞肉、瘦肉、芝麻、玉米 ， 多喝牛奶等 ， 既能補充營養 ， 又可以起到強心的作用 。 為大家推薦幾款養心菜譜 。
荷葉鳳脯：取鮮荷葉2張 ， 火腿30克 ， 剔骨雞肉250克 ， 水發蘑菇50克 ， 玉米粉12克 ， 食鹽、白糖、雞 油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量 。 將雞肉、蘑菇、姜切成薄片 。 荷葉洗凈 ， 用開水稍燙一下 ， 去掉蒂梗 ， 切成10塊三角形備用 。 蘑菇用開水焯透撈 出 ， 沖涼后與雞肉一起放入盤內 ， 加上述調料攪拌均勻 ， 然后分放在10片三角形的荷葉上 ， 再各加一片火腿 ， 包成長方形包 ， 上籠蒸約2小時即可 。 此菜有助養心健脾補虛 。
【四季養生之夏季飲食養生三部曲】蓮子豬肚：取豬肚1個 ， 蓮子50克 ， 香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各適量 。 先將蓮子用水泡發 ， 放入豬肚內 ， 用線縫合后放入鍋內 ， 加清水燉熟后撈出晾涼 。 將豬肚切成均勻細絲 ， 同蓮子放入盤中 ， 再用香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成 。 此菜可去心火、健脾益胃 。
第二部：適當“增酸減苦”
立夏之后 ， 自然界的變化是陽氣漸長、陰氣漸弱 ， 相對人體臟腑來說 ， 是肝氣漸弱 ， 心氣漸強 ， 此時的飲食原則是增酸減苦 ， 補腎助肝 ， 調養胃氣 。 天氣轉熱后 ， 人體出汗多易丟失津液 ， 需適當吃酸味食物 ， 如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之 類 ， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕 ， 可預防流汗過多而耗氣傷陰 ， 且能生津解渴 ， 健胃消食 。
水果沙拉：將蘋果、梨、香蕉都去皮去籽 ， 切成一寸長三分寬的薄片 ， 桔子分瓣 ， 草莓對切兩半 ， 放入盛器內拌 勻 。 生菜葉洗凈 ， 消毒待用 。 在小盤里用生菜葉墊底 ， 上面放拌好的水果片 。 再將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻 ， 澆在水果片上 。 沙拉色澤鮮艷 ， 香甜爽口 ， 做法簡單 。 水果的種類數量可隨個人口味隨意增減 。 不過做成后建議立即食用 ， 不宜放置過長時間 。
番茄西米粥：將番茄去蒂 ， 用冷水洗凈 ， 再用開水略燙一下 ， 撈出放冷水中 ， 撕去外皮 ， 從中剖兩半 ， 再用刀切 成丁塊;西米淘洗干凈 ， 用冷水浸泡發好 ， 撈出瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水 ， 加入西米 ， 用旺火燒沸后放入番茄塊 ， 改用小火略煮;調入白糖、糖桂 花 ， 即可盛起食用 。
第三部：多進稀食利濕
天氣轉熱 ， 出汗多 ， 體內丟失的水分也隨之增多 ， 所以多進稀食 ， 如早、晚食粥 ， 午餐時喝湯 ， 是夏季飲食養生的重要方法 。
百合蓮子綠豆粥：取百合、蓮子各50克 ， 綠豆200克 ， 粳米、冰糖各100克 ， 陳皮30克 。 將百合用清水浸泡備用;綠豆、粳米洗凈;陳皮浸軟刮干凈 。 水開后下蓮子、綠豆、粳米、陳皮 ， 同煮 。 粥將熟時下百合 ， 用冰糖調味 ， 待再沸后即可食用 。
冬瓜生魚湯：取生魚一條 ， 冬瓜500克 ， 紅豆60克 ， 蔥頭5粒 。 將生魚剖開 ， 去鱗和腸臟 ， 洗凈 ， 冬瓜連皮切成塊狀 ， 蔥頭拍碎 ， 紅豆洗凈 ， 同放入鍋內 ， 用水4碗 ， 煮至生魚爛熟 ， 加油鹽調味即可 。

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