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孔子養生秘籍 應季食物“不時不食”

小知識

孔老夫子說：養生之道是養成良好的飲食習慣 。 提倡“八不吃”——“食鈕而蝕 ， 魚餒而肉敗 ， 不食 。 色惡 ， 不食 。 臭惡 ， 不食 。 失飪 ， 不食 。 不時 ， 不食 。 割不正 ， 不食 。 不得其醬 ， 不食 。 沽酒市脯 ， 不食” 。
孔子作為一名中國史上著名的思想家、教育家 ， 值得后人遵循的不僅僅是孔子的思想 。 在春秋戰國年代醫療衛生條件較差的情況下 ， 孔子依然能得享73歲高齡 ， 其養生之道是養成良好的飲食習慣 。 中山大學附屬三院中醫學科主任楊宏志說 ， 養生貴在堅持 ， 古人持之以恒的堅持及在飲食上的要求 ， 頗值得年輕白領借鑒 。
“八不食”
孔子提倡“八不吃”——“食鈕而蝕 ， 魚餒而肉敗 ， 不食 。 色惡 ， 不食 。 臭惡 ， 不食 。 失飪 ， 不食 。 不時 ， 不食 。 割不正 ， 不食 。 不得其醬 ， 不食 。 沽酒市脯 ， 不食” 。
這八不食分為三類
一、色味方面 食物變顏色了不吃 ， 變味了不吃 。
二、食物質量方面 糧食陳舊了不吃 ， 魚和肉不新鮮了不吃 ， 不新鮮的菜蔬不吃 。
三、制作方面 烹調不當的食物不吃 ， 佐料放得不妥的飯菜不吃 ， 從市場上買回來的酒和熟肉不吃 。
專家建議：所謂“病從口入” ， 吃的東西不對 ， 最容易引起胃腸道疾病的發生 。 冬去春來 ， 天氣逐步炎熱潮濕起來 ， 微生物活躍 ， 容易引發食物腐敗變質 ， 故一定要注意飲食衛生 。 避免吃生冷、變質發霉食物及不潔瓜果;不吃或少吃隔餐食物 ， 有剩飯剩菜應及時放進冰箱 ， 隔餐食物或買回的熟食應重新煮透、熱透再吃;生熟食物要分開儲存 ， 盡量在2-3天內就吃完 ， 不要儲存過久 。 君子不立危墻之下 ， 在飲食衛生方面的操行 ， 不得不說孔子是我們現代人的典范 。
此外 ， 孔子提倡吃應季的食物“不時不食” ， 而在《黃帝內經》中也有一句名言叫作“司歲備物” ， 就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物 ， 這樣的藥物、食物得天地之精氣 ， 氣味淳厚 ， 營養價值高 。 在中醫看來 ， 食物和藥物一要講究“氣” ， 二要講究“味” ， 它們的氣味只有在當令時 ， 即生長成熟符合節氣的時候 ， 才能得天地之精氣 ， 如果不是應季的食物 ， 它就沒有那個季節的特性 ， 那么它的健康價值就會因此改變 。 但是 ， 我們不能不承認 ， 現代社會中的確已經被反季節的蔬菜和水果所包圍 ， 而且已經沒法再離開它們了 。 楊宏志提醒 ， 在食用反季蔬果時 ， 應注意陰陽平衡 ， 夏季陽熱較盛應少吃燥熱的食物 ， 冬季則應少吃寒涼的食品 。
【孔子養生秘籍 應季食物“不時不食”】“肉雖多 ， 不使勝食氣”
“勝”就是勝過、超過的意思 ， “氣”就是主食的意思 。 這句話的意思是說 ， 盡管各種美味的肉類非常之多 ， 但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量 。 在孔子看來 ， 好好地把握好肉食和其他種類的食物的比例 ， 也是君子飲食要注意的地方 。
專家建議：孔子不提倡“恥衣惡食” ， “惡食”意即挑食、偏食 ， 與飲食上“食不厭雜”的現代營養學上的科學配膳、平衡配膳的理論是一致的 。 按照營養保健要求 ， 膳食中不可忽視食物纖維 ， 膳食上不偏食 ， 葷素結合 ， 粗細搭配 。 這樣就可能獲得較為全面的營養 ， 它將極大地促進健康 。
《皇帝內經》中說到“茲食肥甘足生大疔” ， 意思是過量吃肉就會產生瘡瘍類的疾病 ， 現代研究更是發現與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、癌癥慢性疾病復發密切相關 。 專家認為 ， 飲食不能沒有節制 ， 按照國際標準來說 ， 每餐應1/3是素菜、1/3肉、1/3主食 ， 這樣的食物搭配最合理 。 肉類多了容易產生毒素 ， 損害肝膽 ， 對于有炎癥、肝膽功能不好的人來說 ， 更應減少吃肉 ， 甚至是戒肉 。
“不撤姜食 ， 不多食”
意思是說 ， 每次餐桌之上 ， 都必須要有生姜吃 ， 但是每頓飯都不能多吃生姜 。 民間有種說法“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不找醫生開藥方” 。 這句俗語道出了夏季吃姜的好處 ， 那么姜到底有什么神奇之處 ， 讓孔子也大為推崇呢？又該怎么吃才正確呢？
專家建議：生姜用于解表 ， 主要為發散風寒 ， 多用治感冒輕癥 ， 煎湯 ， 加紅糖趁熱服用 ， 往往能得汗而解 ， 也可用作預防感冒藥物 。 生姜發汗作用較弱 ， 常配合麻黃、桂枝等同用 ， 作為發汗解表輔助的藥品 ， 能增強發汗力量 。 此外 ， 生姜還為止嘔要藥 ， 可單獨應用 ， 治療胃寒嘔吐 。 也可治胃熱嘔吐 ， 配合半夏、竹茹、黃連等同用 。 生姜能解魚蟹毒 ， 單用或配紫蘇同用 。

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