杭州名菜(杭州36大名菜有哪些？)“油燜春筍”是一道特殊的傳統風味菜肴，屬于浙菜 。它是由清明前后出土的嫩竹筍，用重油和糖烹制而成 。它色澤鮮艷，清新爽口，咸中帶甜，百吃不厭 。1956年被浙江省認定為杭州36大名菜之一 。
醋汁蒸草魚
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醋汁蒸草魚
西湖醋魚，又名宋嫂、宋嫂，是浙江杭州飯店一道著名的傳統地方名菜 。
蜜汁蒸火腿
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蜜汁蒸火腿
蜜火食譜是傳統名菜 。這道菜在浙菜和蘇菜中都有 。材料有金華火腿、同心安百里等 。它的顏色是火紅的，鹵汁是透明的，讓人回味無窮 。
火腿蠶豆
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火腿蠶豆
火腿蠶豆是浙江省的傳統名菜，屬于浙菜中的杭幫菜 。這道菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香鮮嫩，回味甘甜 。俗話說“清明看豆莢，長夏能吃” 。初夏的蠶豆，眉翠肉嫩，與皮同煮，有一種特殊的香味 ?！盎鹜刃Q豆”是初夏的時令美食 。1956年被浙江省認定為杭州36大名菜之一 。
干炒鐘
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干炒鐘
干炒鐘是杭州的傳統名菜之一 。它的形狀有點類似于春卷 。杭州四鄉的特色豆腐皮，用五花肉拌餡卷成筒，油鍋炸至金黃酥脆，吃的時候蘸上甜面醬和椒鹽 。
霍中神仙崖
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霍中神仙崖
火足仙鴨是浙江杭州的傳統名菜 。烹飪時，將金華火腿跟和當地老鴨(麻婆鴨)放入大砂鍋中，然后加入調料，密封蓋子，用文火燉 。這道菜的原汁原味的湯汁不僅營養價值高，而且味道鮮美 ?；瘐嗉t香，肥鴨鮮嫩油潤，湯乳白色，形鮮美可口，誘人食欲 。
龍井茶炒蝦仁
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龍井茶炒蝦仁
煮后蝦仁白嫩，茶葉翠綠，色澤淡雅，味道鮮美 。龍井蝦因清明節前后選用龍井茶，用蝦制作而得名 。這是一道杭州名菜，具有濃郁的地方風味 。
華通姬子
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華通姬子
叫桐梓雞，香白嫩脆不粘，無嵌齒 。據傳說，在古代，有一個乞丐去了長江以南 。他又餓又冷 。他的朋友為他偷了一只小母雞，但他正苦于缺少鍋和爐子 。他把雞飼料包在泥里，放在火里煨 。當他剝開食物時，他意外地發現雞肉充滿了香味和美味 。后來，這種方法流傳開來，并通過廚師的不斷改進和精益求精，加上各種調味輔料，贏得了許多食客的贊賞而一舉成名 。
清湯魚丸
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清湯魚丸
肉湯魚丸是浙江紹興的一道傳統名菜 。它屬于紹興菜，一種像江南一樣美麗的清新優雅的杭州菜 。清湯魚丸通常在春節使用較多，因為它象征著團圓和幸福的生活 。
西湖莼菜湯
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西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又叫雞火莼菜湯 。西湖莼菜湯是浙江杭州的傳統名菜，屬于浙菜 。以西湖莼菜為原料，鮮美獨特 。用莼菜制作的“西湖莼菜湯”是浙江杭州漢族的傳統名菜，有綠色的莼菜、紅色的雞腿、鮮艷的顏色、嫩嫩的香味、清純的湯汁 。
油炸鰻魚片
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【36道杭州名菜有那些？ 杭州名菜】油炸鰻魚片
炸鰻魚片是浙江省的傳統菜肴，屬于浙菜 。鰻魚肉外脆內嫩，清香酸甜，具有杭幫菜的特色 。鰻魚肉鮮嫩，營養豐富 。烹飪后，它有獨特的顏色，香氣和味道 。
栗子炸雞
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栗子炸雞
栗子炸雞是浙江杭州的傳統菜肴，是秋季的時令菜肴 。含栗創業網營養豐富，具有“補氣益腸胃，益腎氣”的功效 。
杭州醬鴨
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杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州著名的風味食品，屬于浙江菜 。鴨肉中含有豐富的煙酸，煙酸是人體兩種重要的輔酶之一 。各種醬鴨產品可以保護心肌梗塞等心臟病患者 。
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