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如何養腎 冬季養腎中醫教你“黑色”療法( 二 )

小知識


但不要空腹喝豆漿， 空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收 。
營養倉庫——黑棗
黑棗是鮮棗， 是鮮棗的干制品， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等 。
日常最常見的紅棗有補氣益血的功效， 而黑棗則是補腎良品 。 黑棗味甘澀， 性寒， 含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素， 有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用 。
黑棗被稱為“營養倉庫”， 經常食用可以幫助女性補氣養血、維持上皮細胞組織的功效， 可以暖腸胃、明目活血、利水解毒， 是潤澤肌膚、烏須黑發佳品， 對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助 。
黑棗選購建議
顏色：好的黑棗皮色烏亮有光， 黑里泛紅;皮色烏黑的較差;黑色帶黃的更差;呈褐紅色的是次品 。
外表：黑棗果大而均勻， 果形短壯圓整， 皺紋少、痕跡淺、皮薄核小、肉質厚而細實 。 如果皺紋多， 痕跡深， 果形干癟， 是肉質差和未熟的棗制成的;如果棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末， 說明已經生蟲 。
手感：用手將紅棗成把捏一下， 如果感到滑而不松泡， 說明質細結實、干燥、核小;若感到松軟， 質量就差;要是濕軟而粘手， 說明棗身較潮， 易霉爛變質 。
推薦食療方：黑棗燉雞
材料：土雞腿1只， 排骨1/2斤， 黑棗20個， 水6杯， 鹽2小匙， 米酒1杯
做法
1、將土雞腿洗凈切塊， 排骨洗凈用熱水汆燙撈起， 再用清水洗凈備用， 黑棗亦洗凈瀝干備用 。
2、將所有材料與調味料同時放入碗中， 用保鮮膜封口， 再放入電鍋中蒸(外鍋放入2杯水)， 蒸熟即可食用 。
潤燥滋補——黑木耳
黑木耳具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效 。 黑木耳膠體具有較強吸附力， 能夠清潔腸胃 。 還含有核酸、卵磷脂成分， 具有健美、美容， 延緩衰老之效 。
黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品， 因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高， 是美白肌膚的佳品 。
最重要的是含鐵量最高， 說道補鐵， 一般都認為菠菜， 瘦肉， 動物肝臟中含量豐富， 其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高， 是菠菜的20多倍， 豬肝的7倍多 。 因此是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源 。
黑木耳選購建議
看：優質黑木耳呈深黑色， 耳瓣略展， 朵面烏黑有光澤， 耳背呈暗灰色， 無結塊;朵稍小或大小適度， 耳瓣略卷， 朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎， 耳瓣卷、粗厚或有僵塊， 呈灰色或棕色的最次 。
捏：無論黑白， 優質木耳的含水量很低 。 拿在手里感覺很輕， 用手捏易碎 。
聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味 。 存放時間久了， 會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味 。 若有霉味， 說明已經受潮、變質 。
嘗：純凈的木耳， 輕舔沒有異味 。 一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳， 以增加重量 。
推薦食療方：涼拌黑木耳
材料：干黑木耳， 黃瓜， 胡蘿卜， 青紅椒， 白芝麻
1、將黑木耳泡發好， 洗干凈， 摘去老蒂， 入鍋中焯熟， 放心， 水開后煮5分鐘絕對夠了 。
2、將黑木耳撈出， 浸入冰水中， 涼透后撈出， 用手撕成小片;
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲， 倒入黑木耳中， 再加入熟的白芝麻， 加入2克鹽， 1克雞精， 10克芝麻油， 5-10克白醋， 然后攪拌均勻 。
益腎養顏——黑芝麻
黑芝麻具有使秀發烏澤靚麗、補血養顏、明目、補肝、祛風、潤腸、生津、養發等多種功效 。 而其富含的不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等元素， 常吃芝麻， 可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑 。
黑芝麻中的維生素E非常豐富， 可延緩衰老 。 同時可清除體內自由基， 抗氧化效果顯著 。
如何挑選黑芝麻
一、看黑芝麻的表象 。 正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象， 但顏色不會過深 。 黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程， 因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色 。 因此將生黑芝麻放入冷水中， 如掉色快， 很有可能是被染色了 。
二、找出一個斷口的黑芝麻， 看斷口部分的顏色， 如果斷口部分也是黑色的， 那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的， 說明這種黑芝麻是真的 。
三、買黑芝麻時， 可用打濕的手絹或紙巾辨真偽， 在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨， 否則可能是假貨 。

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