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中醫秘方 冬季養肝護肝全攻略( 三 )

小知識


獼猴桃
燒烤食物下肚后會在體內發生硝化反應 ， 產生出致癌物 。 獼猴桃中含的維C作為一種抗氧化劑 ， 能有效抑制這種硝化反應的發生 ， 飯后吃一個獼猴桃益處多多 。
雞蛋
對人體肝臟組織的損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 ， 保肝護肝 ， 所含的微量元素也具防癌作用 。
花生
預防脂肪肝 ， 防止宿醉 ， 預防腫瘤累及病和心腦血管類疾病 ， 增強記憶 ， 延緩腦功能衰退 。
核桃
所含的磷脂對腦神經有良好保健作用 ， 所含的脂肪酸是亞油酸 ， 是一種肌膚美容劑 。 核桃仁表面的褐色表皮有營養 ， 食用時不宜剝掉 。
蜂蜜
對肝臟有保護作用 ， 能促使肝細胞再生 ， 保肝護肝 ， 對脂肪肝的形成有一定的抑制作用 ， 還能解酒 ， 增強人的抵抗力等 。 除了以上這些食物外 ， 肝不好的人還應該多吃荸薺、葡萄、石榴、空心菜、薺菜、包菜、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、萵苣、芝麻、大棗等.
有些朋友說 ， 這么多我怎么記得住 ， 只要記住兩點原則 ， 基本也就不會吃錯了 。
1、吃青色的食物
按中醫五行理論 ， 青色的食物可以通達肝氣 ， 起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒作用 ， 屬于幫助肝臟排毒的食物包括各種綠葉菜、綠豆、黃瓜、絲瓜、大蔥等 ， 尤其是青色的橘子或檸檬 ， 連皮做成青橘果汁或是青檸檬水 ， 直接飲用對肝病效果好;
2、吃紅色的食物
紅色的食物大多含有豐富的類胡蘿卜素 ， 可以在肝臟內合成維生素A ， 是肝臟細胞很需要的營養元素 。 所以要多吃胡蘿卜、南瓜、西紅柿、枸杞等 。 尤其枸杞是提升肝臟抵抗毒素的能力的首選食物 ， 它具有很好的保護肝臟的作用 。 食用時以咀嚼著吃最好 ， 每天吃一小把 ， 養肝名目 。
養肝護肝 ， 注意避免吃辛辣油炸易上火的食物 ， 平時要注意休息 ， 保持睡眠充足 ， 可以吃枸杞、桑椹煮湯來養肝 ， 肝火盛的人還可以飲夏桑菊等來去肝火 。 同時注意不同的體質有不同的養生方法 ， 不能一概而論 。
蘑菇炒山藥
原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜
配料：淀粉、鹽、醬油
做法：將蘑菇洗凈 ， 用熱水泡至變軟 ， 泡菇水留下備用 。 山藥去皮切小片 ， 芹菜切小片 。 油熱后 ， 加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟 ， 接著倒入泡菇水 ， 待湯汁略收干后 ， 加入適量淀粉勾芡 ， 加入適量醬油或鹽調味即可 。
養肝護肝功效：山藥 ， 有健脾益氣、滋肺養胃等功效 ， 適用于身體虛弱、食欲不振等 。 春季食用 ， 不僅能健脾益氣 ， 防止春天肝氣旺傷脾;還能補腎益精 ， 增強人體抵抗力及免疫力 。
菊花鱔魚
原料：活鱔魚
配料：白糖、番茄醬、黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、淀粉、麻油、蒜泥各適量 。
做法：將鱔魚剖腹去內臟 ， 去骨去皮 ， 切成長片塊 ， 用刀頂頭斜切成兩片 ， 直切成條狀 。 加黃酒、鹽、蔥、姜等將鱔魚段浸漬起來 ， 然后在上面逐個拍上干淀粉 。 將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內 ， 加適量水調成芡汁 。 燒鍋置旺火上燒熱 ， 放入油 ， 燒至八成熱 ， 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色 ， 撈出裝盤 。 鍋內留少許油 ， 投入蒜泥煸炒出香味 ， 倒入調好的芡汁燒沸后淋入麻油 ， 起鍋澆在菊花魚上即成 。
祛濕功效：補虛損 ， 除風濕 ， 強筋骨 。 對體虛乏力 ， 風寒濕痹等患者尤為適宜 。
豬肝粥
原料：豬肝100-150克 ， 粳米100克 ， 細蔥三根 ， 生姜三片 ， 食鹽適量 。
制作：將豬肝洗干凈 ， 切成小塊 ， 與粳米同人沙鍋 ， 加水700毫升左右 ， 以文火煮粥;將細蔥、生姜切碎 ， 待豬肝熟透 ， 粥稠將熟時 ， 加入蔥、姜、食鹽 ， 攪勻稍煮片刻即可 。

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