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【健康知識】豆角吃多了會怎么樣

養生健康小知識

豆角在我們的生活中是最常見的一種蔬菜 ， 而且有很多人都特別喜歡吃豆角 ， 大多數人在吃東西的時候都會搭配土豆或者是排骨 ， 放在一起這樣做出來的菜品會更加的誘人 ， 而且肚子里面含有的營養物質是非常豐富的 ， 可以說是最有營養價值的蔬菜 ， 那么豆角吃多了會怎么樣呢?

【健康知識】豆角吃多了會怎么樣

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豆角是常見的蔬菜之一 ， 對身體有著很大的營養價值 ， 豆角的營養素相當豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分 。 豆角能健脾胃、增進食欲 ， 可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效 。

【健康知識】豆角吃多了會怎么樣

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吃豆角要注意的一點是 ， 豆角本身帶有一定的毒素 ， 豆角要煮熟透才能吃 ， 原因是生豆角中含有對人體有害的成分“凝集素” 。 那么豆角要燉多久能熟?注意豆角處于煮沸5分鐘的狀態下 ， 皂素產生達到最高點 ， 只有在煮熟透后才能去除這種有害物質 。 豆角不能生吃的 ， 容易中毒腹瀉 ， 需要煮熟后方可食用的 。 如果豆角很老的話煮爛的時間需要長一些 。

【健康知識】豆角吃多了會怎么樣

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豆角中毒事件屢見不鮮 。
豆角營養價值高確有毒 ， 吃豆角為什么會中毒?怎樣才能避免呢?生豆角含有一種毒蛋白 ， 叫凝集索 ， 還有的豆角含有“皂苷” ， 這兩種毒素在高溫中可被分解破壞 ， 而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒 。
中毒癥狀出現 ， 一般在食用幾十分鐘后 ， 不超過4小時 。 主要表現為胃腸炎癥狀 ， 如惡心、嘔吐 ， 一天數次甚至十幾次 。 另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感 。 嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經癥狀 。
【【健康知識】豆角吃多了會怎么樣】 中毒輕者 ， 吐瀉之后不治療也可自愈 。 但因目前對豆角中毒還沒有特效藥 ， 對中毒重者 ， 除催吐、導瀉、洗胃外 ， 只能送醫院搶救 ， 但脫險希望較小 。 因此 ， 要特別警惕 。

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