醬油是中國傳統的調味品， 是每個家庭必不可少的 。 醬油俗稱豉油， 主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。 醬油的成分比較復雜， 除食鹽的成分外， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。 以咸味為主， 亦有鮮味、香味等 。 它能增加和改善菜肴的味道， 還能增添或改變菜肴的色澤 。 中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了 。 醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸， 用于提鮮；老抽較淡， 用于提色 。
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醬油和什么不能一起吃：【【養生常識】醬油不能和什么一起吃，醬油和什么相克以及吃醬油的一些禁忌】 目前還沒發現醬油相克的食物 生抽和老抽的制作是不一樣的， 所以用途也不一樣；你們知道應該怎樣區分、怎樣用嗎？ 1.生抽 顏色：生抽顏色比較淡， 呈紅褐色 。 味道：生抽是用來一般的烹調用的， 生抽吃起來味道比較咸 。 用途：生抽用來調味， 因顏色淡， 故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種， 以大豆、面粉為主要原料， 人工接入種曲， 經天然露曬， 發酵而成 。 其產品色澤紅潤， 滋味鮮美協調， 豉味濃郁， 體態清澈透明， 風味獨特 。 2.老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深， 呈棕褐色有光澤的 。 味道：老抽吃到嘴里后， 有一種鮮美的微甜的口感 。 用途：一般用來給食品著色用 。 比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上， 加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油 。 坦白的說就是生抽用于炒菜或涼菜， 老抽用來燉菜比較好 。 但是大家還要了解一點醬油是不宜生吃的， 因為有一種嗜鹽菌可以在高濃度含鹽食物中生存， 醬油的含鹽量在15%-20%， 所以嗜鹽菌可以在醬油中長時間生存， 人們如果吃了這種含嗜鹽菌的食物， 可能會發生中毒， 出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重者脫水、休克甚至死亡 。 因此， 應該把醬油加熱后放入瓶子內備用 。
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