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大腸燉豆腐怎么做好吃 肥腸燉豆腐

豆腐大腸肥腸

肥腸燉豆腐(大腸燉豆腐怎么做)
豆腐鯽魚
1.鯽魚去鱗、宰殺、洗凈，魚身兩側斜切三次，抹少許鹽備用；郫縣豆瓣用刀切細；生姜洗凈，切成指甲片；大蒜切小塊；蒜苗洗凈，切成段 。
2.將豆腐切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，放入沸水中煮5分鐘，移至小火待用 。
3.炒鍋里的油加熱到六成熱，把兩邊的鯽魚煎黃 。
4.炒鍋洗凈，加熱至五成熱 。加入郫縣豆瓣、姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，紅油味翻炒，拌湯，再加入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗調味 。
5.用筷子把魚夾出來放在大窩盤中，用鍋里的豆粉勾芡，然后把豆腐倒在魚面上，撒上花椒粉即可食用 。

豆腐牛蛙
1.滑牛蛙煮豆腐:將牛蛙宰殺，切成小塊，放入盆中加鹽、雞粉、料酒、花椒粉、濕淀粉，抓勻腌制2分鐘，加入三成熱油使其變滑；將老豆腐切成條狀，放入清水中，加入8克醬油，混合后加入底味，大火煮3分鐘，關火，撈出瀝干備用 。
2.炒小料燒主料:鍋內放入底油燒至四成熱，放入姜末和蒜末翻炒，放入郫縣豆瓣醬翻炒紅油，放入泡椒、腌姜和剁碎的藿香翻炒去除水汽，放入高湯，放入牛蛙和腐竹小火煮3分鐘 。
3.撒香料炒熱油:表面撒上刀口辣椒、大蒜、香菜碎，倒入燒至八成熱的紅油，撒上藿香葉、香菜葉即可食用 。

家庭燉豆腐
1.牛腩切塊，放鍋里，倒出來洗凈；切厚豆腐片 。
2.將10克色拉油放入干凈的鍋中，放入姜、蔥、八角、桂皮、陳皮，炒香，放入牛腩，放入石橋醬、醬油，注入清水，放入6克鹽、味精、雞精調味燉 。
3.鍋中加入50克色拉油，放入豆腐，煎至兩面金黃 。
4.用小火將豆腐和燉牛肉一起煮至入味(約20分鐘) 。

蠔油燉豆腐
1.豆腐洗凈，切成小條，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；韭菜洗凈，切塊；牡蠣去殼，取肉洗凈備用 。
2.取鍋點燃，加水適量，放入Xi安豆腐條燒開，再放入牡蠣、姜、鹽、味精、九韶、胡椒粉燉至入味，再倒入香油攪拌均勻，放入湯鍋內，撒上韭菜粉 。

東北石鍋豆腐
1.將豆腐切成厚片，先放入油中炸熟；東北木耳泡發；將石鍋放入骨湯，放入炒好的豆腐片燉，放入木耳和鮑魚片煮，加鹽調味 。

麻辣豆腐鍋
1、嫩腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下，控水干凈；
2.用刀在油菜心根部劃十字，將鮮蘑菇撕成長條，干辣椒切成小塊；
3.炒鍋放植物油30克，燒熱，放入蔥、辣椒、干辣椒，炒出香味，將油倒入碗中備用；
4.將濃湯倒入砂鍋，放入豆腐塊、鮮蘑條、料酒、鹽，大火燒開，文火煨10分鐘，再放入菜心、蝦仁，煮出浮沫，最后放入醋、味精、炸辣油 。

麻辣豆花魚
1.將內脂豆腐的包裹切開，姜蒜切片，與花椒、干辣椒、八角一起放入盤中備用 。
2.草魚清洗干凈，魚頭、魚尾、魚盔分開清洗干凈，魚頭、魚尾、魚用做豆腐腦魚，魚盔用做糖醋熏魚 。
3.將魚切塊，加入少量料酒、鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、玉米面，抓勻 。
4.炒鍋里多倒一點油，燒至八成熱，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角，炒香 。將魚頭和魚尾煸炒至切去，加入料酒煮，加入兩勺鹽、一勺郫縣豆瓣和一勺辣醬，加入半鍋水燒開，然后小火煨20分鐘，打開鍋蓋，將大塊內脂豆腐放入鍋中，小火煮五分鐘后關火 。
5.取一個大碗，用漏勺把鍋里的豆腐和魚放進碗底，再把鍋里的湯燒開 。水燒開后，放入魚片，煮熟 。
6.將煮好的魚片連湯一起倒入大碗中，最后燒一湯匙滾燙的油，然后澆在面上 。

肥腸豆腐鍋
1.生姜洗凈切片，切燙皮泡，蒜苗洗凈切片 。腸子切塊，豆腐切塊，開水焯水，瀝干水分 。
2.用冷油和姜片、辣皮、八角白豆蔻炒熱鍋，加入肥腸、料酒、醬油，翻炒均勻，加水大火燒開，轉小火燉至肥腸酥爛 。加入豆腐和少許鹽一起燉，直到豆腐入味 。加入蒜苗，煨成汁 。

麻辣豆腐
1.將豆瓣菜切碎，牛肉切碎 。蒜苗切成“馬耳朵”狀，豆腐切塊，放入放有鹽的開水中浸泡，去除石膏味 。
2.將炒鍋放入中火，放入熟植物油，油溫七成時，放入郫縣豆瓣、辣椒面、發酵豆瓣醬翻炒至油紅，放入鮮湯、醬油、豆腐(焯水去水)煮2分鐘，然后用水豆粉勾芡，再放入牛肉、味精、蒜苗，煮2分鐘 。

麻婆豆腐魚
1.剁碎去骨巴沙魚，豆腐丁，豆瓣，豆豉 。
2.巴沙魚加入鹽、料酒、蔥姜汁、醬油，拌勻備用 。

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