燉排骨大家都吃過，但真正做得好吃的燉排骨才算得上是讓人難忘的美味 。 其實很多人燉排骨的家常做法少了一些竅門，肉變得又老又柴不好吃 。 這邊教你3個秘訣，清燉排骨肉嫩多汁超美味的!
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【燉排骨的家常做法 教你3個秘訣清燉排骨肉嫩多汁】 先和大家說一說這三個秘訣，然后再和大家講做法步驟 。
【燉排骨的秘訣】
1、選對排骨：一般排骨就是指肋骨和脊椎骨這兩個部位，做飯的朋友都知道前者比后者貴的多 。 我們要燉排骨時自然要首選豬肋排，這個地方的骨頭勻稱扎實，是深層肌肉，肉質鮮嫩多汁，做燉排骨很好吃 。
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2、加淀粉腌制排骨：我們在燉排骨時多少會讓骨肉喪失一些水分，后面吃起來就覺得肉質變老 。 所以在洗干凈后的腌制要稍微加一些淀粉，裹上一層薄淀粉后再用少量油炸一下，高溫迅速把外層的肉炸熟了，就能鎖住內部的水分 。
3、燉排骨最后用小火收汁：大火收汁的話直接影響肉的口感，小火慢慢收能讓湯汁慢慢被吸到排骨肉里面，吃起來才會鮮嫩多汁哦 。
【燉排骨的家常做法】
1、準備好所有材料：排骨、老抽、蔥段、姜片、胡蘿卜塊、土豆塊、燉排骨香料包、雞粉和鹽 。
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2、排骨洗干凈瀝干水分，用老抽、部分姜片、部分蔥段和適量鹽腌制排骨，同時加適量淀粉，讓排骨表面裹上一層薄淀粉 。
3、腌制好的排骨下鍋炸，鍋里到適量油，油溫八成熱下鍋迅速炸一會而，表面稍微有些變色就撈出來瀝油 。
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4、把胡蘿卜塊、土豆塊、適量蔥段和姜片都下鍋翻炒斷生，然后加入排骨炒一會兒，加入開水大火煮開，然后中火燉煮二十分鐘，最后小火燉十分鐘收汁，出鍋前加適量鹽調味就OK了 。
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