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【養生知識】雞肉不能和什么一起吃，雞肉和什么相克以及吃雞肉的一些禁忌

小知識養生健康

雞肉和牛肉、豬肉比較， 其蛋白質的質量較高， 脂肪含量較低 。 此外， 雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 因此為優質的蛋白質來源 。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的， 從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。 去皮雞肉和其他肉類相比較， 具有低熱量的特點 。 但是， 皮部分存在大量的脂類物質， 所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品 。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。 祖國醫學認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。

【養生知識】雞肉不能和什么一起吃，雞肉和什么相克以及吃雞肉的一些禁忌

文章插圖

雞肉不能和什么一起吃：
    雞肉與鯉魚：雞肉甘溫， 鯉魚甘平 。 雞肉補中助陽， 鯉魚下氣利水， 性味不反但功能相乘 。 魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜 。 古籍中?？梢姷诫u魚不可同食的說法， 主要不可同煮、同煎炒 。 現今生活中的飲食習慣亦非常少見雞魚同烹的現象 。 雞肉與李子相克， 食則拉痢 。 解救：吃雞尿白 。 雞肉與菊花相克， 食則死亡 。 解救：細辛一錢， 川蓮五分水煎服 。 雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適 。 雞肉與大蒜；大蒜性辛溫有毒， 主下氣消谷， 除風、殺毒 。 而雞肉甘酸溫補， 兩者功用相佐， 且蒜氣熏臭， 從調味角度講， 也與雞不合雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡 。 雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后， 會傷元氣 。 因芥末是熱性之物， 雞屬溫補之品， 恐助火熱， 無益于健康 。 雞蛋與地瓜相克：同食會腹痛 。 雞蛋與消炎片相克：同食會中毒 。 雞蛋與豆漿相克：降低人體對蛋白質的吸收率 。 雞肉與狗腎相克：會引起痢疾 。 野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫， 性熱， 為下氣利水， 而野雞甘酸微寒， 為補中益氣健脾， 故兩者性味功能皆不相合 。 鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等， 故兩者不宜合食（指同煮）， 因其生化反應較為復雜 。
吃雞肉的一些禁忌：
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯 。 雞肉食療作用：雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等 。 雞肉的選購：雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者， 即表示尚新鮮 。 失去新鮮度時便會分泌出肉汁， 而會變得較軟 。 在超市中， 由于均用包裝密封， 因此只要倒著看， 如有汁液， 即表示新鮮度不佳而不要購買 。
吃雞小貼士：
【【養生知識】雞肉不能和什么一起吃，雞肉和什么相克以及吃雞肉的一些禁忌】 烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出， 這是因為其中含鐵， 可以安全食用 。
1、其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉， 如牛羊肉 。 另外， 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味， 因此受到許多家庭的喜愛 。
2、為了減少脂肪和卡路里的攝入， 在烹飪雞肉前要去皮？
其實， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢 。 因此， 如有必要， 應該在烹飪后才將雞肉去皮， 這樣不僅可減少脂肪攝入， 還保證了雞肉味道的鮮美 。
3、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實際上， 雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的 。 而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量 。

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