提起海底撈 ， 你最先想到的是什么？
熱情的服務
可以無限續的牛肉粒
令人尷尬的生日快樂歌？
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海底撈8千元起家 ， 2010年便坐擁50家連鎖店 ， 2017年門店數量達273家 ， 到了2021年市值達到4544億元 ， 成功上市 。
但你絕對想不到的是 ， 用了兩年時間漲到4000億的海底撈 ， 僅用了4個月就重新跌回了2000億 。
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沒錢了 ， 真的沒錢了
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海底撈和普通的火鍋區別不大 ， 唯一讓它和其他火鍋店拉開距離的就是熱情的服務 。
服務也是讓海底撈火起來的重要因素 ， 在海底撈排隊等菜時 ， 能夠免費做美甲；當你一個人去海底撈吃飯時 ， 店員會給你對面放只小熊 ， 讓你不至于那么孤單 。
我們似乎總是在熱鬧中吃著火鍋 ， 不排隊的海底撈就不是海底撈 。
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然而2020年 ， 疫情爆發 ， 餐飲行業受到沖擊 ， 海底撈利潤下跌近9成 ， 到了2021年 ， 餐飲行業逐漸回暖 ， 海底撈利潤仍然大減 。
目前 ， 當你走在街上 ， 能看見未開業的海底撈門店 ， 有些已開業門店更是門可羅雀 。 原因要說回到2020年 ， 那時許多企業因疫情影響停止了擴張 ， 而海底撈卻趁機搶占市場 ， 新開500多家店 。
原以為疫情會很快結束 ， 沒想到兩年快過去了 ， 國外還愈演愈烈 ， 新店完全沒達到預想的效果 ， 有些新店更是不敢開業 ， 一直裝修或準備中 。 目前隨著消費市場轉向低價大眾消費市場 ， 中高端餐飲店的日子都不好過 ， 海底撈人均消費過百在火鍋中也很奢侈 。
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喜歡吃海底撈的顧客有許多是年輕人 ， 而年輕人經過疫情的沖擊 ， 一方面是真的沒錢了 ， 另一方面學會了攢錢 ， 不再超前消費 ， 如此一來 ， 門店顧客自然少了 ， 再加上新店分流 ， 海底撈排隊的現象就沒以前常見了 。
排隊似乎一直是海底撈的特色 ， 提到海底撈就想到排隊 ， 就跟喝喜茶要排隊是一樣的 ， 饑餓營銷的效果一直很好 ， 不排隊反而會給人“這家店不行”的印象 。
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在大多數年輕人的心里 ， 去海底撈并不僅僅是為了吃 ， 更是為了拍照發朋友圈炫耀 ， 滿足自己的優越感 ， 被朋友們羨慕是一種精神上的滿足 。 當海底撈不再排隊 ， 也自然達不到炫耀的目的了 。 而海底撈若想拉回年輕顧客 ， 重新排起隊來 ， 也并非困難 。
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吃著火鍋打游戲 ， 你能想到嗎
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在電競熱潮的影響下 ， 許多行業都辦起了電競主題門店 ， 連銀行也不例外 。 將年輕人聚集到門店來 ， 最簡單的方法就是舉辦一場電競比賽 ， 為了避免因人數過多而讓門店顯得雜亂 ， 可以通過線上電競賽事來吸引全國各地的電競愛好者 ， 沒有距離和位置的限制 ， 能讓更多的人參與比賽 ， 也能為不同的門店帶來流量 。
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在最終獎勵中 ， 獎金并不是重點 ， 主要獎勵應是海底撈抵用券 ， 這樣既能讓顧客用優惠價吃上火鍋 ， 又能為線下門店帶來客流 。
在線下 ， 店內可實時轉播線上比賽情況 ， 為門店增加電競氛圍 。
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在南京就有一家電競主題火鍋店 ， 剛開業就已經被擠爆了 ， 顧客一進門就是超大顯示屏 ， 四周炫酷的電競環境分分鐘像現身電競現場 ， 顧客邊吃火鍋邊看比賽 ， 店內熱鬧至極 ， 甚至有人當場組隊開黑 。
在這種環境里 ， 想不舉起手機拍照都難 ， 這不得連發幾條朋友圈？
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