近年來， 減肥成了一個熱門話題， 不論男女， 各種減肥妙方層出不窮 。 但要論最健康， 最環保無害的減肥方法， 那便是食療法了 。 一來它本身就是無害的， 二來， 它可以補充人體所需的物質 。 其實主食減肥法是多種多樣的， 食譜不同所以就會不一樣， 下面只是主食減肥法的其中一種及原理 。
把熟的米飯、饅頭放入冰箱， 在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品 。
主食減肥的原理：淀粉在60-80℃下， 在水溶液中溶漲、分裂， 形成均勻糊狀溶液， 稱為糊化作用， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程 。
糊化淀粉容易被酶消化， 為人體所吸收 。 但是， 糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明， 甚至產生沉淀現象(即淀粉老化) 。 吃了這種老化的食品后， 淀粉充填在胃中， 一方面不被吸收， 同時也減少了饑餓感 。 更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失， 而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損甚少 。
【主食減肥法是什么】主食減肥法是以主食為主的， 是相對于副食而言的， 就像饅頭、米飯這樣一類的食物 。 主食攝取不足， 是會導致肌肉無力的甚至是失憶 。 醫學研究都是提倡均衡飲食的， 所以對于減肥的人群來說更好的選擇當然是以主食為主的方法， 這樣不僅有利而且還能減肥 。 。
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