蓮藕這種蔬菜和土豆類似 ， 在它們的表面都有一層外皮包裹 ， 而很多人在做蓮藕的時候也會考慮一個問題 ， 蓮藕這種蔬菜究竟需不需要去皮 。 有些人表示蓮藕其實不需要去皮的話也可以食用 ， 因為蓮藕的皮也有著很好的營養價值 ， 而有些人則表示蓮藕去皮才能達到最好的口感 。 那么在做蓮藕的時候需要去皮嗎?
【【健康知識】蓮藕需要去皮嗎】
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一、蓮藕要不要削皮
如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮 。 因為藕皮含有豐富蛋白質和營養素 ， 對身體有益 ， 只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ， 去除表面的淤泥就可以了 。
如果蓮藕表面比較凹凸不平 ， 而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色 ， 可以用清水把蓮藕浸濕 ， 再用金屬絲的清潔球去摩擦 ， 不但又快又薄 ， 就連小凹處的皮都能去除 ， 還能保持原來完整的形狀 ， 既白又圓 。
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二、蓮藕食用注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕 ， 生藕性偏涼 ， 生吃涼拌較難消化 ， 有礙脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、發黑、有異味的藕不宜食用 。 應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
3、蓮藕最好不要生食 。 有些藕寄生著姜片蟲 ， 很容易引起姜片蟲病 。 人吃了帶囊蚴的生藕 ， 囊蚴就會在小腸內發育為成蟲 ， 成蟲附在腸黏膜上 ， 會造成腸損傷和潰瘍 ， 使人腹痛、腹瀉、消化不良 ， 兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
4、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 。
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5、切過的藕不宜直接存放 。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間 ， 但因蓮藕容易變黑 ， 切面孔的部分容易腐爛 ， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個星期左右 。
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