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點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道

學問小知識點菜

點餐是門藝術 ， 從商務宴請到家庭聚會 ， 點餐直接影響著我們的用餐感受 。 既然準備花個五星級的價錢 ， 就要學會如何點出五星級的味道？怎么讓大家吃出五星級的感覺？五星中餐廳點菜秘訣 ， 可是大學問哦！

點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道

文章插圖
點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道
商務宴請如何點菜小技巧
情況一：商務宴請
【點菜的學問技巧：教您請客吃飯如何“點”出五星級味道】請誰：宴請政府 / 國企領導
在哪里請：選擇有相對歷史或年頭的老字號五星酒店(最好有政府宴請傳統) ， 中規中矩的富麗設計風格 ， 菜肴出品水準必須穩定且傳統風味保留得當 ， 創意元素適當添加 。
怎么請：
1、了解被請對象生活習慣 。 了解被請對象祖籍哪里(潛意識里會對家鄉口味有好感) ， 幼年及讀書深造期(味蕾記憶形成和深刻烙印期)在何方 ， 目前長期定居何處(目前可能接觸的口味風格) 。 研究各方面比例之后 ， 建議在當地的五星級酒店選擇一家菜式風味最傳統的中餐廳 。
2、在菜單中要找出“原味”的菜 。 要懂得辨別創新菜與改良了口味的菜肴 ， 比如酒店的川菜廳大多為了迎合老外的口味而加以改良 ， 避免類似點了一份不麻不辣的“辣子雞丁” 。
3、飲食禁忌 。 領導們大多不算年輕 ， 要注意有沒有心血管、痛風、糖尿病等病史 ， 注意相應的飲食禁忌 ， 例如走油蹄髈、拔絲水果等重糖重油的菜肴要盡量避免 。
點菜學問大 選擇餐廳是關鍵
請誰：宴請外企老外
在哪里請：選擇裝潢設計有“濃郁中式情調”的酒店中餐廳 ， 比如有民樂演奏、清明家具擺設、古字畫裝飾等的餐廳 。
怎么請：
1、深諳外企老外吃中餐的口味變化 。 如老外不吃帶小骨頭的、不吃有殼的、不吃整蟹 ， 也吃不了帶細刺的魚類 ， 可以建議點蟹糊、蝦仁等 。
2、太另類或存在“水土不服”隱患的菜肴要慎重 。 如醉蝦/蟹、毛蚶、紅油鹿肉等要少點或不點 ， 太油、太生、太辣都可能引發腸胃道疾患 。
3、去中餐西做口碑一流的中餐廳 。 如果不是大力弘揚傳統中國飲食文化 ， 建議直接去中餐西做口碑一流的中餐廳 ， 80%的菜肴味道和出品賣相 ， 老外都會喜歡 ， 如“黃浦會” 。

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