竹蓀的營養價值及吃竹蓀的好處有哪些?什么是竹蓀?很多人對竹蓀應該比較陌生， 它是菌類食物， 有著非常高的營養價值， 還有特異的防腐功能， 我們夏天拿竹蓀烹飪菜和肉， 可以放很多天不會壞掉， 究竟吃竹蓀有什么好處呢?
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竹蓀的屬性
1、科屬
鬼筆科， 竹蓀屬 。
2、產地
世界許多國家,例如日本、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞,菲律賓,朝鮮、美國、古巴、巴西、英國、法國、蘇聯,墨西哥,澳大利亞、東非等都有竹蓀分布 。 中國分布范圍也很廣,黑龍江、吉林,河北、陜西、江蘇、浙江、安徽,湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、貴州、西藏、廣東、廣西及臺灣等省區 。
3、別名
長裙竹蓀、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子 。
4、簡介
竹蓀常見并可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。
竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形,具三層包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐紅色;中層膠質;內包被堅韌肉質 。 成熟時包被裂開,菌柄將菌蓋頂出,柄中空,高15～20cm,白色,外表由海綿狀小孔組成;包被遺留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形,蓋表凹凸不平呈網格,凹部分密布擔孢子;蓋下有白色網狀菌幕,下垂如裙,長達8厘米以上;孢子光滑,透明,橢圓形,3～3.5×1.5～2微米 。
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竹蓀的營養價值、吃竹蓀的好處
據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3% 。 其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用 。 還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿 。
1、補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素 。 無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效 。
2、保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
3、提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力 。
4、抑制腫瘤的發生
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關 。 現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
吃竹蓀的最佳時間
春季食用竹蓀最滋補 。
竹蓀的選購方法
1、看顏色 。 挑選竹蓀時,要注意顏色偏黃的,這種竹蓀是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜 。 顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質竹蓀,聞起來味道刺鼻,口感酸澀,不宜選購 。
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2、看大小 。 挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚,朵小肉薄的多為“營養不良”型 。
3、看有無蟲蛀 。 挑選竹蓀的時候,要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的,這些都是屬于稍微劣質的竹蓀 。
4、優質的食用竹笙,其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整 。 選購時應盡量挑形狀完整,菌裙擺較長且均勻、色澤金黃的品種 。 太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤 。
竹蓀的副作用
1、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃 。
2、在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用 。
【【養生常識】竹蓀的營養價值及吃竹蓀的好處有哪些?】結語：我們平時吃竹蓀有補腦， 提高免疫力， 保護肝臟和抑制腫瘤的作用， 由此可見竹蓀的營養價值是非常高的， 不過竹蓀屬于涼性食物， 不適合腹瀉的朋友吃， 有些黃群竹蓀是有毒的 。
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