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【養生常識】螃蟹怎么挑選公母

小知識養生健康

人們在挑選螃蟹的時候都是沒有太多的技巧性 ， 這就會使得自己挑選的一些螃蟹看起來并不是那么的新鮮 ， 一定不能夠去吃死掉的螃蟹 ， 因為這種螃蟹里面已經產生了很多的毒素 ， 如果是被人們所攝入以后就會使得毒素進入到身體內部 ， 另外還要通過一些方法來分辨出來螃蟹的公母 ， 要掂量螃蟹的重量 。

【養生常識】螃蟹怎么挑選公母

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看
優質蟹的背甲殼呈青灰色 ， 有光澤 ， 腹部為白色 ， 金爪叢生黃毛 ， 色澤光亮 ， 臍部圓潤 ， 向外凸 ， 肢體連接牢固呈彎曲形狀 ， 個大而老健 ， 如果背呈黃色 ， 則肉較瘦弱 。 另外 ， 如果是活動有力 ， 四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹 。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹 ， 要逐個用手掂一掂它的分量 ， 手感重的為肥狀的蟹 。 此招不適用于河蟹和活的海蟹 ， 因為這些蟹常常會被五花大綁 。
剝
剝開蟹的臍蓋 ， 若殼內蟹黃多、整齊 ， 凝聚成形 ， 則此蟹為好蟹 。

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拉
如果購買的是已死的海蟹 ， 要觀察蟹的腿 ， 完整無缺 ， 輕拉蟹腿有微弱彈力 ， 表明是新鮮海蟹 ， 若不新鮮的海蟹 ， 輕拉蟹腿 ， 不僅沒有微弱力 ， 而且蟹腿容易斷落 。
聞
如聞到海蟹有腥臭味 ， 說明海蟹已腐敗變質 ， 不能再食用 。 食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒 。
1、放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天 ， 用手觸摸螃蟹的眼睛 ， 沒反應的就是死螃蟹 。 2、放在水桶中螃蟹飼養 。

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相關記載
中國食蟹的歷史悠久 ， 《逸周書.王會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載 。
1．《抱樸子》稱蟹為“無腸公子” 。
2．《世說新語·任誕篇》載畢卓：“一手持蟹螯 ， 一手持酒杯 ， 拍浮酒池中 ， 便足了一生！”
3．蘇軾見蝤蛑自稱“吳中饞太守” ， 蘇軾有詩：“堪笑吳中饞太守 ， 一詩換得兩尖團 。 ”“不到廬山辜負目 ， 不食螃蟹辜負腹” 。
4．唐彥謙《蟹》詩：“無腸公子固稱美 ， 弗使當道禁橫行 。 ”
5．陸龜蒙有《蟹志》 ， 楊萬里有《糟蟹賦》 ， 高似孫有《松江蟹舍賦》 ， 李祁有《訊蟹說》 ， 鄭明選有《蟹賦》 ， 尤侗有《蟹賦》 ， 豐子愷有《憶兒時 ， 中秋吃蟹》 。
6．朱宣咸中國畫《灘頭雙螯》 。
【【養生常識】螃蟹怎么挑選公母】 7．《紅樓夢》第三十八回 ， 寫薛寶釵吟詠一首螃蟹詩：“桂靄桐陰坐舉觴 ， 長安涎口盼重陽 。 眼前道路無經緯 ， 皮里春秋空黑黃 。 ” 。

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