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【養生常識】血皮菜是紅莧菜嗎

小知識養生健康

血皮菜其實就是人們口中常說的紅莧菜 ， 這種食材味道還是非常純天然 ， 在吃起來會感覺到有一股獨特的清香 ， 也是由于這種清香讓人們越來越喜歡吃這種食材 ， 別有一番味道 ， 不過在翻炒的過程中就應該要多注意火候問題 ， 如果是火候太大就會讓血皮菜的味道上面發生一些非常大的改變 。

【養生常識】血皮菜是紅莧菜嗎

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血皮菜
血皮菜為菊科植物紫背天葵GynurabicolorDC. 的嫩莖葉 ， 又名紫背天葵、觀音莧、觀音菜 。 宿根常綠草本植物 。 莖綠色 。 節部帶紫紅色 。 嫩莖葉多涼拌或炒食 ， 柔嫩 ， 有特別風味 。
血皮菜性味微甘辛平 ， 具有活血止血、解毒消腫的功效 。 治痛經、血崩、咳血等 。 主要產于四川南部既宜賓、自貢、瀘州、內江等地！
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝 ， 先將血皮菜加少許鹽炒8成熟 ， 量豬肝（100-200克）切片越薄越好 ， 加少量豆瓣 ， 醬油 ， 糖 ， 醋 ， 味精 ， 豆粉拌勻 。 將泡姜 ， 泡紅椒切片 ， 大蔥切成喲3厘米小節 ， 加花椒！大火將拌勻豬肝、將泡姜、泡紅椒、花椒同時下鍋 ， 炒半分鐘 ， 再將蔥節和炒過血皮菜炒下炒熟就可以了 ， 提示的是豬肝不要炒得太久！其次就是拌食 ， 將血皮菜在開水中稍稍煮一下 ， 加紅油、醬油 ， 糖 ， 醋 ， 味精 ， 花椒粉 ， 大蒜拌勻即可食用！

【養生常識】血皮菜是紅莧菜嗎

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食用嫩梢 ， 可炒食、做湯、打火鍋 ， 具特殊香味 ， 鮮嫩可口 ， 炒食加腐乳、沙茶醬等佐料 ， 獨具風味 。
紫背菜滾咸蛋湯
材料：紫背菜400克、咸蛋2個、生姜3片 。
烹制：紫背菜洗凈；咸蛋去殼 。 在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃 ， 武火滾沸約5分鐘 ， 下紫背菜滾沸至熟 ， 改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白 ， 因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽 ， 調入少許生油便可 。 亦湯亦菜 ， 此量可供3~4人用 。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
【【養生常識】血皮菜是紅莧菜嗎】
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制法：熱鍋加冷油 ， 然后滾鍋邊 ， 讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香 ， 再落少許鹽炒一炒；
紫背菜入鍋 ， 快速翻炒 ， 起鍋 。
口感：脆嫩可口 ， 清香撲鼻 ， 風味獨特 。
營養：鐵、銅、鋅等微量元素含量高 ， 還含有黃酮甙成分 。 有涼血、去虛火的功效 。

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