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快餐店經營技巧

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快餐店經營技巧

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1、合理分工 。一家快餐的運營離不開天時、地利、人和 。合理分工是起碼的要求 ， 如果分工不明確，會讓整個快餐店運營非常混亂 。合理分工是保證廚房正常操作的前提，廚房應根據實際銷售情況做好崗位設置，然后再根據崗位的職能及要求做好明確的規定，以文字形式告知每一個工作人員 。這樣大家根據職責要求各司其職，并且做好協調 。誰該完成什么工作，向誰負責，都要準確無誤 。
2、制度監督 。俗話說，無規矩無以成方圓 ?？觳偷晗胍獏f調好每個部門，就必須運用制度監督，員工的獎罰等較為敏感的規定應該明文規定，再有制度參考 ， 采取人性化管理 ， 調動大家的積極性 。
3、成本管理 。對于快餐店來說，看生意是否火爆看的不是銷售額而是純利潤，純利潤也代表了你的店鋪能否賺錢 。提高純利潤的方法有兩個，一是增加銷售，二是減少成本支出 。其中成本支出直接決定了利潤的大小，就拿成本支出中占比較大的店鋪租金來說，如果店鋪租金遠遠超過銷售額的20% ， 那么快餐店想要賺錢非常難 。因此，除了租金這個固定的支出 ， 快餐店應該在保證餐品質量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費，控制成本 。
【快餐店經營技巧】4、質量監管 。對于餐飲行業來說，產品為王、服務為王 。快餐店的菜品很重要，質量是否過關，口味是否不斷創新，服務是否走上坡路等都是快餐店成功經營的決定因素 。所以質量監管非常重要，一是監管產品，二是監管服務 。

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