1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些食物吃了有危險 哪些常見食物不能經常吃

食物生活百科


哪些食物吃了有危險 哪些常見食物不能經常吃

文章插圖
飲食文化現在越來越豐富，不同的地方的特色食品都是不一樣的，很多食物味道確實很吸引人，但是吃了對人的身體是有害的，其實這些食物經常出現在我們的日常生活中，但是很多人并不知道哪些食物吃了有危險，那哪些食物吃了有危險？哪些食物不能經常吃？
哪些食物吃了有危險
1.臘肉
為便于長期保存，臘肉含鹽量非常高 。高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔 。臘肉中亞硝酸鹽含量高，可能致癌，脂肪約占50% ， 其膽固醇含量也很高，這些都對身體不利 。
建議：臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或將臘肉切片 ， 放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分 。用臘肉炒菜時 ， 可多放洋蔥、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺（致癌物） 。
2.蔥油餅
做張蔥油餅，必須摻很多油 ， 再加上要用油煎，油脂往往嚴重超標 。臺北馬偕醫院營養師趙強說，1/4張蔥油餅就含有500卡熱量，相當于1碗飯加2勺油，吃多了很傷身 。
建議：少吃為妙 。很多人把蔥油餅當主食，這容易導致油脂攝入超標，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片 。購買蔥油餅要選擇油少的，吃的時候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水 。
3.醬牛肉
廣州市消費者委員會的調查顯示，73%的熟肉制品不合格 。很多熟食店里的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮艷 。這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素 。
建議：盡量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選 。好的醬牛肉切開后，呈現灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質煮爛后容易散開 。不好的醬牛肉顏色發紅，彈性很大，肉質煮得很爛卻不散 。不止醬牛肉 ， 其他熟食也要少吃 。
4.香腸
專家指出，超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷 。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50% 。
建議：能不吃就不吃 ， 兩周最多吃一次 。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜 。購買時要選擇顏色不鮮艷的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些 。
5.鍋貼
鍋貼經過油煎，主要風險是油脂過量 。趙強說，10個鍋貼的熱量超過700卡，約等于1碗半米飯加2勺油的熱量 。鍋貼的高油脂主要有兩大來源 ， 一是內餡 ， 如五花肉等含油量高；二是油煎時淋上的面粉水非常吸油 。生煎包、煎餃等都存在這個問題 。
建議：一是每次只吃兩三個即可；二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的，以便少吃油脂；三是和粥搭配著吃，但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，應以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥為宜，要稀一點 。
6.油條
油條一般是在發面中添加明礬和泡打粉后，經油炸而成 。油條是高油脂食物，營養價值很低，鋁和明礬容易超標 ， 有增加認知障礙的風險 。此外，炸油條的油若反復用來煎炸，會產生致癌物 。油條中的添加劑還會刺激消化道，引起消化不良 。油餅、炸糕等對人體都有類似風險 。
建議：吃油條一個月別超過兩次 。一定要觀察炸油條的油是否清亮，如果很渾濁建議別買 。最好購買小根油條，這樣一次吃的油脂量相對較少 。馬力平建議 ， 大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條，賣相雖好，卻可能含有更多化學物質 。
7.松花蛋
松花蛋含少量的重金屬，比如鉛 。兒童攝入過量的鉛，會影響智力，成年人吃太多也會誘發認知障礙 。此外，重金屬積累過多會損害肝臟 。制作松花蛋過程中，會流失大量蛋白質 ， 因此松花蛋營養價值不高 。
建議：太便宜的松花蛋不要買，應選擇質量較有保證的品牌產品 。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、無霉斑 。剝掉包料后，蛋殼也是完整無損的，搖晃時沒晃動聲 。去皮后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性 。剝開的皮蛋保質時間僅2小時，應盡快食用 。吃時可加點醋，既殺菌，又中和松花蛋中的堿性物質，緩解堿澀味 。
8.油炸臭豆腐
臭豆腐本身有不錯的營養價值 。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用 。問題就出在油炸上 。有數據顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡，且容易產生致癌物，對身體不利 。此外 ， 油炸臭豆腐口味較重 ， 常吃傷害口腔黏膜和味蕾 。
建議：最好一兩周吃一次 。如果無法抵御油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份 。愛吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調方法，可減少油脂攝入 。建議，吃帶湯的臭豆腐時 ， 一定別喝湯 。
9.桃酥
桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛 。它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高 。一般來說，桃酥的油脂含量占25%左右 。酥脆的口感是植物奶油帶來的 。
建議：中老年人尤其是患有高血脂（內分泌科）的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利 。桃酥一次最好只吃0.8兩 。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的 ， 而酥皮的、帶餡兒的、涂層的、掛花兒的則要少選 。
10.珍珠奶茶
奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的 ?！罢f奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的，一點也不為過 ?！睂＜曳Q，奶茶中還含有各種香精 。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，不利于中老年人的糖代謝和脂代謝 。此外 ， 珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等于1碗飯加2勺油的熱量 。
建議：珍珠奶茶所含營養素極少，常喝對身體沒有任何好處 。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶 。最好能找個食譜自己學著制作 ， 用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯 。
11.麻辣燙
麻辣燙如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發消化道疾病 。同時，一些商家受利益驅動，會在麻辣燙中非法添加工業堿、福爾馬林等物質經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟 。
建議：不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店 。家里自制 ， 是一個不錯的選擇 。同時 ， 不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子 。選擇深色的蔬菜，營養素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度 ， 過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇！
12.辣條
在80后、90后的記憶中，一包小小的辣條承載了兒時的記憶 。但是長大后 ， 我們才發現辣條存在了太多隱患：辣條里會放很多添加劑、防腐劑 。而且辣條的生產環境臟亂，不干凈，曾多次被媒體爆出問題 。同時辣條是一種加工豆制食品，重油而且偏辣，其他營養素含量少，吃多了會引發腸胃不適 。所以，辣條雖然“辣”么火 ， 但是為了健康咱也別任性！
建議：一定要少吃 ， 如果一定要吃，偶爾吃一點點為宜 。同時，應選擇正規品牌進行購買 ， 可以選擇自制 。吃點清涼的食品互相調節更好，如綠豆湯、白木耳等等清涼食品 。
13.燒烤食物
食物燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，會產生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位 。孩子如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積 。另外，吃起來可口的烤肉往往過量添加“嫩肉粉” ， 嫩肉粉中的亞硝酸鹽危害兒童身體 。經常食用燒烤食物 ， 還會讓孩子眼睛容易近視 。
建議：遠離燒烤攤，平時家庭烹飪也要注意制作方法，蒸、煮、燉的食物會比烤、炸的食物更容易吸收 。
14.自助餐
只要到餐館進食，食品衛生安全就要提防和注意，自助餐也同樣 。事實上，也有媒體曝出一些自助餐廳將顧客吃剩的菜揀出來，隔天繼續回到餐桌，此外還有鮮榨果汁實為勾兌等一系列問題 。另外，許多人吃自助時，會抱著吃夠本、吃回來的思想，這樣很容易形成暴飲暴食，從而引發消化不良，腸功能紊亂，出現飽脹不適感，而胃部也可能急性擴張 。
建議：選擇公示有餐飲服務許可證、衛生設施好、干凈整潔的餐館；謹慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產品等高風險食品，發現感觀異?；騺須v不明的可疑食物，應立即停止食用 。食用自助餐，要防止生熟交叉污染，取用生、熟食品的容器、工具和設備要分開使用 。先挑素食，后吃葷食 。因為先吃葷食，容易飽腹 ， 還容易消化不良 。主食和甜點盡量選擇一些清淡的（如雜糧粥，薯類、玉米），把握“量”的問題，一定要按照自己平常的飯量，少量多次取食 。
以下食物要少吃
一、油炸類食品主要危害是：1、油炸淀粉導致心血管疾?。?、含致癌物質；3、破壞維生素，使蛋白質變性 。
二、腌制類食品主要危害是：1、導致高血壓 ， 腎負擔過重 ， 導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎 。
三、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是：1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔 。
四、餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養成分低 。
【哪些食物吃了有危險 哪些常見食物不能經常吃】五、汽水、可樂類食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸 ， 會帶走體內大量的鈣；2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐 。

    推薦閱讀