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怎樣讓豬肉更加的嫩 如何讓豬肉吃起來更嫩

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怎樣讓豬肉更加的嫩 如何讓豬肉吃起來更嫩

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豬肉是一種非常常見的肉食，相信很多人都吃過豬肉，我們經常會在餐桌上看見豬肉，但是有的時候我們在做采的時候，豬肉吃起來有點老，感覺不好吃，那怎樣才能讓豬肉變得更嫩呢？下面 ， 小編給大家介紹幾種方法，讓豬肉變得更嫩 。
讓豬肉更嫩的方法
1、淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩 。
2、控制火候
豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃ 。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口 。
3、鹽水法
如果是冷凍豬肉，可以用高濃度的鹽水來解凍它們，這樣成菜后它們的肉質就會更爽嫩 。
當然，除了上面的一些做法，豬肉的選材也是很重要的，那么 ， 在購買豬肉時要如何辨別死豬肉呢?
死豬肉的辨別方法
1、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味 。
2、看表皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血 ， 也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊 。
3、看彈性
新鮮的豬肉質地是非常緊密且富有彈性的，你用手指按壓凹陷后會立即復原;而變質豬肉由于自身被分解比較嚴重，組織已經失去了原有的彈性而且還會出現不同程度的腐爛，當你用指頭按壓后凹陷 ， 不但不能復原 ， 有時手指還可以把肉刺穿 。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤 。
豬肉的吃法也有很多，在烹飪時不如來試試以下的方法吧
豬肉的吃法
一、鹵豬肉
材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙 ， 冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆 ， 丁香3-5顆，香葉3片 ， 桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾個 。
做法：
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準 ， 浸泡半個小時到1個小時，以去除血水 。
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火 ， 慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間 。
3.關火 ， 撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉 。待涼，可放冰箱保存 。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。
小訣竅：現在天氣熱，鹵汁容易酸 ， 所以一次也別做太多 。冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據喜好添加 。
二、土豆豬肉
土豆是高鉀低鈉食品，是蔬菜中最高的，很適合水腫型肥胖者食用 。土豆可以治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷 ， 是和胃健中藥和解毒消腫藥 。土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品 。
材料：土豆200克，豬肉300克，油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥姜、雞精適量 。
做法
1、豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和五香粉，煸炒豬肉2分鐘 。
3、放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時 。
4、放土豆再燜煮10分鐘 。
5、放鹽和雞精調味即可 。
三、鮮香菇豬肉餃
材料：面粉、鮮香菇、豬肉餡、適量姜末，胡椒粉、香油、鹽、料酒、醬油、蠔油 。
做法
1.根據自己需要的量將面粉加水和成稍軟的包餃子的面團 ， 餳發一會兒 。
2.鮮香菇洗凈泥沙用手擠出水份晾一下 。將鮮香菇切成小碎??，货V蟹龐? ，油熱后放姜沫熗鍋，出香味后放香菇丁煸炒，放鹽、蠔油調味之后放涼，
3.豬肉餡加上述各種調料，調出自己喜歡的口味 。
4.將放涼的香菇丁和肉餡放在一起攪拌均勻，放適量香油再看咸淡是否合適 。
【怎樣讓豬肉更加的嫩 如何讓豬肉吃起來更嫩】5.面餳好了 ， 餡也調好了開包就行了 。

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