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飲食養生類文章中，動物內臟被提到的頻率真不低，其豐富的營養讓人有所偏好 。問題是，動物內臟再怎么營養，食用無度顯然是個錯誤，特別是動物肝臟不僅高膽固醇，而且屬于解毒器官含一定毒素，所以要講究些吃法 。比如豬肝每星期吃一次就好，食用約一兩即可 ， 就可以滿足人體每周維他命A的額外需求 。擔心膽固醇的話，還可以搭配富含纖維素的蔬果或雜糧，這樣更加保險 。
寄生蟲和蟲卵等殺滅干凈，這是常食用動物內臟必須知道的常識 。
【吃動物內臟好嗎？吃動物內臟的注意事項】3.食用適量
內臟有其獨特的味道，某些人特別愛吃 ， 但是要注意別吃太多 。每次食用量不宜多于1兩，不然可能會引起維他命A、D中毒 。此外，其膽固醇以及2產脂肪含量較高，血脂高和肥胖者不宜多吃 。
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