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山藥發芽后還能食用嗎 山藥的作用與功效有哪些

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山藥發芽后還能食用嗎 山藥的作用與功效有哪些

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山藥的吃法有多種，很多人在煮火鍋的時候會放山藥 ， 在我們日常生活中山藥也是比較常見的，很多人也喜歡吃，有不少人平時會買山藥吃，但是有人會發現買回家的山藥發芽了，很多人會糾結能不能吃，那山藥發芽后還能食用嗎？山藥的作用與功效有哪些？
山藥發芽了還能吃嗎
山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用 。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重 ， 則流失得多 。如果山藥發芽了，可以將芽去除掉，再食用 。但是最好的方法還是要注意保存，避免山藥發芽的情況發生 。為了避免山藥發芽，可以將山藥放入冰箱冷藏保存，這樣就不容易發芽了 。但如果存放的溫度過低，山藥會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃 。
山藥的作用
補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病 ， 療五勞七傷“之說 。
消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿?。┐Ψ街諧Ｓ猩揭┑ノ妒褂?，幌撾茰O┪錆嫌?，效果更?。
保?。河捎諳噬揭└緩嘀治?、氨基酸和矿捂y?nbsp;， 可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神 ， 寧咳定喘，延緩衰老等保健作用 。
養顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之 ?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛 ?！吧剿帉ψ甜B皮膚，健美養顏有獨特療效 。
山藥的吃法
下面介紹幾款山藥的食療方法：
【山藥發芽后還能食用嗎 山藥的作用與功效有哪些】1、番茄炒山藥
原材料：山藥300克、番茄150克、蔥適量 。植物油、鹽、味精各適量 。
制作方法：將山藥去皮洗凈切片，番茄切塊，鍋入油，油燒開，放入蔥花爆鍋 ， 將番茄倒入鍋內煸炒，炒至番茄成為漿狀 ， 加入切好的山藥片煸炒片刻 。加入適量的水，蓋上鍋蓋煮，至山藥熟，開鍋后放入鹽，味粗，炒勻即可 。
養生功效：此菜具有生津益肺、補脾養胃的功效 。
2、山藥小米粥
原材料：鮮山藥80克，小米50克、枸杞3克 。冰糖適量 。
制作方法：山藥洗凈去皮，切塊 ， 小米和枸杞洗凈 。鍋內加入適量清水，放入小米，武火煮開轉文火慢熬20分鐘左右，放入山藥和枸杞 ， 繼續煮至山藥熟，加入冰糖即可 。
養生功效：此方具有生津益肺 ， 補脾養胃的功效 。

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