芹菜性微寒 ， 味甘苦 ， 無毒, 富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等 ， 葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油, 具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲 。 特別是老年人 ， 由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥 ， 經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便 。 在生活中 ， 人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄 ， 這是不科學的 ， 營養成分——綠葉素都含在葉中 ， 葉比莖營養價值更高 。 所以 ， 在食用時除爛、黃葉摘掉外 ， 應莖葉同食.
不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉 ， 這就極不科學了；因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖 ， 營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試 ， 發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖 。 其中 ， 葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍 。 可見 ， 芹菜葉片的營養價值的確不容忽視 。
文章插圖
芹菜不能和什么一起吃：
- 芹菜與黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶 ， 黃瓜做的菜多為生食或涼拌 ， 其中的酶并沒有失去活性因子 ， 如果和芹菜同食 ， 那么芹菜中的維生素C就會被分解破壞 ， 因而會大大降低其營養價值 。 芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內都含有維生素B1分解酶 ， 這種分解酶被加熱后雖然有的失效 ， 但鑒于人們在食用海鮮時喜歡生吃 ， 或只是用開水簡單地燙一燙 ， 所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶并未全部失活 ， 此時若與芹菜同食 ， 就會將其中的維生素B1全部破壞掉 。 尤其和蟹同食 ， 會極大影響蛋白質的吸收 。 但是 ， 此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力 ， 因此進食蛤貝海鮮時適當加醋 ， 則可以保護維生素B1 。 芹菜與甲魚：兩者同食就會中毒 ， 可以飲用橄欖汁解毒 。 芹菜與菊花：兩者同食會引起嘔吐 。 芹菜與雞肉：兩者同食會損傷元氣 。
推薦閱讀
- 【養生常識】雞樅不能和什么一起吃，雞樅和什么相克以及吃雞樅的一些禁忌
- 【養生知識】長壽老人有哪些飲食習慣呢？
- 【健康知識】保護好你的腎臟，改變不良飲食
- 【養生常識】高血壓患者平時飲食應要注意哪些方面呢？
- 【養生知識】心律失?；颊呷粘Ｔ撊绾物嬍?？
- 【養生常識】您知道心臟病的飲食保健小秘方嗎？
- 【養生常識】如何預防口臭，如何靠飲食調節口臭呢？
- 看宅女們的養生秘籍
- 送日本人禮物 什么禮品送日本人比較好
- 同事小孩滿月送這些 同事小孩滿月送什么禮物