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買肉小技巧教你避開激素肉制品

小知識牛肉注水肉激素肉買肉小技巧

化工原料價格便宜 ， 染色方法簡單 ， 是牛肉染色的常用方法 。 如何辨認呢？聞：會有化工原料腥臭的氣味殘留；摸：會有明顯的化工原料的殘渣 ， 手捻后像泥渣 。
買肉小技巧教你避開激素肉制品
輕松認出注水肉

買肉小技巧教你避開激素肉制品

文章插圖
【買肉小技巧教你避開激素肉制品】買肉小技巧教你避開激素肉制品
在買肉的時候不妨準備一張紙巾 ， 在肉上擦拭一下 ， 如果紙巾上沾的是油 ， 則表示這塊肉很正常 ， 但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉 。
注水豬肉通常水分非常大 ， 肉內的水會不斷滲出 ， 如果看見小販不停地擦柜臺上的肉 ， 那這塊肉也很可能是注水的 。
從顏色上判別也非常容易 ， 正常肉的顏色是鮮紅的 ， 可是注水肉的顏色發白 ， 看起來很干凈 ， 連血絲和褶皺都沒有 。 實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀 ， 切割處水分充足的則可能是注水的 。
別把染色牛肉帶回家
化工原料價格便宜 ， 染色方法簡單 ， 是牛肉染色的常用方法 。 如何辨認呢？聞：會有化工原料腥臭的氣味殘留；摸：會有明顯的化工原料的殘渣 ， 手捻后像泥渣；看：因為是外加的染色 ， 所以僅限于牛肉表面 ， 而且肥肉部分也會被染紅 。
還有一種潑血染色的方法 ， 可用來掩蓋肉質本身的問題 ， 如染病或變質牛肉 。 如何辨認呢？聞：有一股腥臭味道；摸：發黏 ， 摁下去后不易恢復 ， 回彈性差；看：顏色比較深甚至發黑 。

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