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教你如何選擇新鮮的雞蛋

小知識雞蛋蛋殼選購蛋黃

把蛋打開的時候， 放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿， 蛋白呈現新鮮的粘稠狀， 那么這就是一個新鮮的蛋 。 如果看上去水特別多， 蛋黃很散， 那么這種雞蛋不是新雞蛋 。
教你如何選擇新鮮的雞蛋
1、手摸鑒別：
把蛋放在手掌心上翻轉， 良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙， 重量適當；倘若是劣質蛋， 手掂重量輕， 手摸有光滑感 。
2、肉眼鑒別：
把蛋打開的時候， 放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿， 蛋白呈現新鮮的粘稠狀， 那么這就是一個新鮮的蛋 。 如果看上去水特別多， 蛋黃很散， 蛋白蛋黃整體呈松散狀， 那么這種雞蛋不是新雞蛋 。

教你如何選擇新鮮的雞蛋

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教你如何選擇新鮮的雞蛋
3、耳聽鑒別：
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感， 這是鮮蛋， 用手捏幾個蛋互相輕輕相碰， 如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋）， 手握蛋搖動時是晃蕩聲 。
4、鼻嗅鑒別：
用鼻子嗅氣味， 用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣， 然后用鼻子嗅其氣味 。 良質鮮蛋有輕微的生石灰味 。
5、水浮鑒別：
【教你如何選擇新鮮的雞蛋】把雞蛋浸在冷水里， 如果它平躺在水里， 說明很新鮮；如果它傾斜在水中， 它至少已存放了3～5天了；如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了；如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質了 。

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