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盤點十字花科植物的獨特保健作用

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小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜， 其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍， 可護眼明目 。 另外， 小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等， 具有緩解壓力的功能 。
盤點十字花科植物的獨特保健作用
芥藍補維生素C 。
芥藍富含維生素C， 遠遠超過菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量很高的蔬菜 。 在烹調上， 芥藍最好采用快炒、熗的方法， 不要烹制過熟， 才能保持它色美質脆的特點 。 不過， 芥藍味道微帶苦澀， 炒前最好用水焯一下， 炒時可以放點糖， 掩蓋苦澀味 。
小白菜護眼 。
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜， 其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍， 可護眼明目 。 另外， 小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等， 具有緩解壓力的功能， 多吃有助于保持心態平和 。 小白菜不可以生吃， 制作菜肴時， 炒、熬時間不宜過長， 以免營養流失 。

盤點十字花科植物的獨特保健作用

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【盤點十字花科植物的獨特保健作用】盤點十字花科植物的獨特保健作用
芥末殺菌 。
芥末中的活性物質能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌， 并抑制食物中霉菌等有毒菌的生長 。 目前， 有些抗菌藥中已加入芥末成分 。 芥末常常作為蘸料食用， 比如放入餃子醋里或壽司醬油里 。 研究表明， 西蘭花蘸芥末吃， 防癌作用會增強 。
芥菜補鈣 。
《中國食物成分表》顯示， 每100克芥菜的鈣含量高達230毫克， 而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右 。 不僅鈣含量高， 研究顯示， 人體對芥菜中鈣的吸 收率與牛奶相當 。 芥菜做法很多， 可用來炒肉絲、做湯、調餡等， 還可用來腌制小涼菜 。 如果跟豆腐搭配食用， 補鈣效果更好 。
白蘿卜提高免疫力 。
俗話說， “冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫生開處方” 。 白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅， 有助于增強機體免疫力， 提高抗病能力 。 白蘿卜的吃法很多， 除了燉肉， 還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯 。
紫甘藍抗衰老 。
紫甘藍含有豐富的花青素， 它是一種強有力的抗氧化劑， 能夠保護人體免受自由基的損傷， 有抗衰老的作用 。 紫甘藍具有特殊的香氣和風味， 可煮、炒、涼拌或做泡菜等， 因含有豐富的天然色素， 是拌色拉或西餐配色的好食材 。 在煮或炒紫甘藍時， 最好加少許白醋， 可以避免紫甘藍受熱后變黑 。

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