過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了在北方地區，逢年過節的時候，家家戶戶都喜歡買上一點鹵菜，上桌的時候直接裝盤就可以，非常省事 。 鹵菜既可以作為下酒菜，也可以作為吃米飯的配菜，無論是家里的老人還是孩子都可以吃，可以說是老少皆宜的美味 。
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平常家里的鹵菜基本上都是直接去鹵肉店里買的，后來家里附近的一家鹵肉店曝出食品安全問題，再也不敢去外邊買鹵菜了，索性自己在家里嘗試做鹵菜，沒想到做出來的味道還不錯，孩子表示比外邊的鹵菜還好吃，真是給足了寶爸面子 。
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很多朋友認為自己在家里制作鹵菜非常的麻煩，不僅需要炒糖色，還需要用到老湯，認為這樣做出來的鹵味才好吃，其實不然，家庭版的鹵味并不需要這么的麻煩，只需要用到一些簡單的材料，就做出干凈好吃的鹵味 。 這里就給大家分享一下我的做法，家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學，做好就能吃！
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——【家庭小鹵】——食材：雞腿肉500克、雞肝200克、雞胗200克、千張2張、海帶結10個、豆腐串10串制作步驟：第一步：家庭小鹵的食材，大家可以根據自己的喜好自己搭配，我這里肉菜選用了孩子喜歡吃的雞腿肉、雞胗、雞肝，容易消化，而且營養豐富 。 雞腿肉、雞肝、雞胗，放在清水里反復清洗幾遍，洗干凈上邊的血水，減少腥味兒 。
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第二步：準備一些配菜，千張先切成條，然后打成結備用，海帶結和豆腐串可以直接買現成的，千張結和海帶結最好炒一下水，可以減少腥味兒 。
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第三步：將雞腿肉、雞胗、雞肝冷水下鍋，加入少許料酒，煮至水開，打去上邊的褐色的浮沫，然后撈出用溫水沖洗干凈 。
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第四步：準備一些鹵菜用的調味料，豆瓣醬3勺、生抽20ml、紅燒醬油20ml、大蔥半棵、香葉3片、桂皮1塊、花椒適量、冰糖適量、干辣椒2個、啤酒300ml 。
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第五步：將所有的食材，裝進砂鍋里，因為砂鍋可以讓食材受熱更加均勻，按照上邊的配方，放入調味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少許的清水 。
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第六步：大火把湯汁煮開，然后轉中小火繼續鹵40分鐘，美味的家庭小鹵就做好了，特別的簡單省事，而且味道絲毫不比外邊鹵肉店里賣的差，關鍵是自己做的鹵菜更加的干凈衛生，吃起來放心 。
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小貼士：1、自己在家里做鹵菜，既不用炒糖色，也不用老湯，我們可以用黃豆醬、紅燒醬油來代替，這樣做出來的鹵菜無論是顏色上，還是味道上都不比外邊的差，而且鹵菜可以反復使用，只需要每天加熱一次就可以了 。 2、逢年過節的時候，可以自己在家做一些鹵味，至于鹵味的食材，大家可以根據自己的喜好自由搭配，這個配方完全都能夠勝任，過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！
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朋友們，你們愛吃鹵菜嗎？你們是選擇在鹵菜店買還是在家自己做呢？家庭秘制鹵菜做法，不炒糖色，不用老湯，簡單易學，做好就能吃！過節鹵菜不用買，配方簡單，味道正宗，一次做一大鍋，太美味了！你還知道哪些鹵菜的小秘方，歡迎留言交流哦！
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