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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于蛋糕怎么做的松軟蓬松這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、水：蛋清最好用溫水(40度左右)攪拌 ， 面條和水的比例要把握好 。
2、打蛋：這一步很重要 ?？梢杂么虻捌?小一點的更好)或者筷子往一個方向打雞蛋，打很長時間 。盡量用口大一點的容器 。把蛋清和蛋黃分開，送走 。氣泡越多越好，因為你打蛋清的時候會帶入空氣，會有氣泡 。泡沫多了，就會有泡沫 。蛋黃和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕會蓬松；蛋黃多了，蛋糕吃起來就膩了 。要完全打開蛋清 ， 即使把裝蛋清的容器倒過來，蛋清也會流出來；你可以在蛋白里放一點鹽 。
3、攪拌雞蛋：蛋黃要攪拌至顏色變淺，蛋黃、糖、奶油也要充分攪拌混合均勻 。將蛋清倒入面條時，最好分幾次倒，邊倒邊攪拌，不要粘底，攪拌均勻 。
4、放泡打粉(發酵粉)或者蘇打粉，5g左右 。
5、加糖：將雞蛋攪拌至出現大泡沫，加入糖，出現長蛋清時加入第二次糖，過一會兒加入第三次糖 。
6、烘焙：溫度不要太高，一般140-160攝氏度 。
【蛋糕怎么做的松軟蓬松 蛋糕怎么做的松軟蓬松細膩】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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