【凍餃子為什么皮會裂口】
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首先因為餃子皮本身可能就比較干，而且餃子皮的冷凍的過程中，會析出部分水分而變硬；另外冰箱在冷凍食物的時候，還會吸收食物中的水分，這樣就會導致餃子皮水分逐漸減少變干，當水分減少到一定程度時，就不能維持淀粉的黏性，從而出現開裂 。
解決辦法：
1.面和軟一些
在和餃子皮的面的時候 ， 盡量把面和軟一些，這樣餃子皮含水量更多，黏性更大 ， 也就不容易裂開了 。
2.用袋子密封冷凍
凍硬了的餃子，一定要用保鮮袋裝好密封保存，這樣就能避免在冷凍的過程中水分流失而導致皮裂開啦 。
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