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羊肉加適量啤酒有什么好處

羊肉生活百科


羊肉加適量啤酒有什么好處

文章插圖
1、可去膻味
羊肉當中產生腥味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇揮發性強，有很高的滲透性，能迅速滲透到原料內部，讓肉類中的腥味物質隨著乙醇溶解并一起揮發 ， 加上啤酒含有芳香氣味的酯類和氨基酸物質 ， 氨基酸還可與調味品中的糖結合成有誘人香味的芳香醛，讓羊肉的膻味變成一種肉類特有的香味，從而去除膻味 。
2、讓肉質更加軟嫩
【羊肉加適量啤酒有什么好處】 啤酒里含有豐富的氨基酸，可以彌補肉在解凍過程中損失的蛋白質 ， 若是羊肉是冷凍的，加入啤酒一起燉煮，可以讓羊肉回歸鮮嫩口感 。
3、解膩
啤酒是用小麥、大麥等淀粉水解、發酵產生糖分后制成的酒精飲料，經過發酵，其口感由苦回甘，搭配肉類食物同食 ， 有一定的解膩效果 。
4、開胃助消化
在飯前吃東西沒有胃口，可以稍微喝一點點啤酒，刺激腸胃分泌胃酸，幫助開胃，飯后吃多了羊肉火鍋或烤羊肉，胃脹不舒服的 ， 可以適量喝一點點啤酒，促進食物消化 。

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